Rooibos-blåbær-glaserte smultringhull

Ferske blåbær, rooibostee og antydning av sitron gjør at disse smultringhullene er en forfriskende vårsøt.

pluss 1 ss helmelk

aktiv tørrgjær

kornet sukker

stort egg, ved romtemperatur

usaltet smør, ved romtemperatur, kuttet i biter

kosher salt

altmel, skje og jevnet, pluss mer for arbeidsflaten

sitronskall

rapsolje, pluss mer til bolle og stekeplate

blåbær (2 kopper)

løs rooiboste

sukkervarer

1. Varm opp melk i et lite glass målebeger i mikrobølgeovn på høyt i 30 sekunder eller til det bare er varmt å ta på (mellom 100 ° F og 110 ° F). Rør inn gjær og kornet sukker. Sett til side til skummende, 4 til 6 minutter (hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt). Overfør til en bolle; tilsett egg og visp for å kombinere. Visp inn smør og salt (ikke bekymre deg hvis det gjenstår noen klumper smør).
2. Rør inn mel og sitronskall til det dannes en deig. Pisk deigen med en elektrisk mikser utstyrt med deigkrok på lav hastighet, 5 minutter (deigen blir klissete). Olje en bolle lett. Overfør deigen til den forberedte bollen og dekk til med et håndkle. La stige, ved romtemperatur, til det er doblet i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
3. Olje en stor bakeplate. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate; støv deig lett. Rull inn i et tau på 18 x 1 tommers. Skjær i 1-tommers biter og rull i baller. Overfør til forberedt stekeplate og dekk til med et håndkle. La heve, ved romtemperatur, til de er pustet, 25 til 30 minutter.
4. Legg et stålstativ på en stekeplate. Varm olje i en stor kjele til 350 ° F. Kok smultringer, 3 eller 4 om gangen, til de er gyldenbrune, 1 til 2 minutter per side. Overfør til trådstativ ved hjelp av en slisset skje; la avkjøle seg.
5. Kok blåbær, rooibos og 1/2 kopp vann i en liten kjele, trykk bær med en potetmaskermaskin til å mose, til sirup, 8 til 10 minutter. Sil gjennom en trådnettet sil foret med osteklut; kast te. Tilsett sukker fra konditoren og visp til den er jevn. Dypp topper av smultringhull i glasur.