Disse smørbrødene er fylt med ristede fennikelfrø, cornichons og gyldne rosiner.
Utbytte: 8 porsjoner Total tid: 0 timer 25 minutter Ingredienser 1blomkål med middels hode (ca. 1 1/2 pund), kjede og skivet 1/2-tommers tykk
3 ss.oliven olje
3 ss.sherryeddik
1/4 c.gyldne rosiner, hakket
8cornichons, hakket (ca 1/4 kopp)
2 ss.kapers, grovt hakket
1 1/2 ts.fennikelfrø, ristet og knust
1 c.flatbladpersille, hakket
8mini ciabatta eller andre sandwich hoagie ruller
10 oz.tynt skivet salami
4 c.baby ruccola
Veibeskrivelse- Fyll en stor gryte med 1 tommers vann, sett inn en dampkurv og kok opp. Tilsett blomkål; dekk til og damp til det er mørt, 4 til 6 minutter. Tøm og overfør til et skjærebrett; grovhakk.
- Kombiner olje, eddik, rosiner, cornichons, kapers, fennikelfrø, persille og hakket blomkål i en bolle. La stå og kaste av og til, 30 minutter.
- Del ruller og øse ut innsiden av både topper og bunner, og etterlater et 1/2-tommers tykt skall. Topp boller av ruller med 1/2 kopp blomkålnød. Topp med salami og ruccola, deles jevnt. Pakk inn smørbrød i pergament eller plastfolie og legg i et enkelt lag på en rimmet stekeplate. Legg en andre stekeplate eller -plate på toppen og toppen med noe tungt å veie det ned. Kjøleskap i 4 timer eller opp til over natten. Server med gjenværende blomkål relish sammen.
