Eye of the round kan gå inn i en rekke biffretter.
Rundets øye er et allsidig og smakfullt benfritt kutt av kjøtt som kommer fra baksiden av en ku bakbein. Det ser litt ut som biff indrefilet, men er slankere og tøffere. Du kan tilberede den som en full stekt eller skive den i biffer. Ettersom biffene er relativt små og magre, er det mange som bruker dem til lapskaus og andre kombinasjonsretter. De er også bra braised, men krever anbud. Avhengig av hvor tynne du skjærer dem, kan du også legge dem på smørbrød. Du kan kjøpe øynene med rundstykkene som er forhåndsskåret eller kutte dem fra en steke selv.
Ting du trenger
- Eye of the round biff-oppskriften
- Skarp kniv
Velg et øye med den runde biffoppskriften for å bestemme hvor tynt du skal skive kjøttet.
Kontroller at kniven din er skarp nok til å skjære gjennom et relativt tøft kjøttpålegg. Hvis du skjærer tynne skiver, kan du foretrekke en elektrisk kniv for å gjøre prosessen enklere og raskere.
Skjær steken over eller mot kornet i biffer med ønsket tykkelse, hold den stødig på et skjærebrett med den ene hånden og hold kniven i den andre hånden. For sikkerhet, kutt en biff om gangen i en nedadgående bevegelse.
Tips og advarsler
- Vær alltid forsiktig og sunn fornuft når du bruker et skarpt blad. Hvis du bruker en elektrisk kniv, følg produsentens instruksjoner.
