Husk at fuktighet og høye temperaturer får salat til å visne raskt, så etter å ha gitt bladene en grundig vasking, snurr tørk godt og avkjøl umiddelbart. Så rett før servering, kast og kle deg.BABY DANDELION: BITTER
Tilgjengelig på de fleste bakgårder (selv om det er bedre, mer møre versjoner dyrkes hovedsakelig i Frankrike), baby løvetann har en peisk, litt bitter smak. Se etter blader som er blanke og lyse grønne i fargen.
RØD PERELLA: SVETT
Rød Perella, en rekke smørhodesalater som kjennetegnes ved sin medfølgende rosettform og mørkerøde tips, smaker saftig og smøraktig. De faste bladene holder bedre enn de fleste for å endre temperatur.
MACHE: MILD
Også kalt lammesalat. Den delikate, skjeformede machen kan skilte med en søt, nøtteaktig smak og en fløyelsaktig konsistens som passer godt med lavsyrede vinaigretter. Legg til en salat og kast i siste øyeblikk for å forhindre visne.
BABY RØD MUSTARD: Krydret
Tangy og litt krydret, baby rød sennep utmerker seg med de pucked, maroon-tonet blader. Fordi den har en skarp smak og solid tekstur, kan denne salaten tåle nesten alle typer bandasjer.
