Den milde smaken av Castelvetrano-oliven vil ikke overmanne denne vinterlige pastaen.
Cal / Serv: 343 Utbytte: 6 Prep Time: 0 hours 35 min Total Time: 0 hours 35 min Ingredienser 3/4 lb rigatoni Kosher salt Ny malt svart pepper 3 ss. olivenolje 1 hode blomkål 1/2 lb. Italiensk pølse 2 gulrøtter 1/2 middels rødløk 3 fedd hvitløk c. tørr hvitvin 1 c. pakket ferske flatbladpersilleblader 3 oz. Pecorino ost 1/2 c. revet grønt oliven (for eksempel Castelvetrano) 3/4 pund rigatoni Kosher salt Nymalt svart pepper 3 ss. olivenolje 1 hode blomkål 1/2 lb. Italiensk pølse 2 gulrøtter 1/2 middels rødløk 3 fedd hvitløk c. tørr hvitvin 1 c. pakket ferske flatbladpersilleblader 3 oz. Pecorino ost 1/2 c. revet grønt oliven (for eksempel Castelvetrano) 3/4 pund rigatoni Kosher salt Nymalt svart pepper 3 ss. olivenolje 1 hode blomkål 1/2 lb. Italiensk pølse 2 gulrøtter 1/2 middels rødløk 3 fedd hvitløk c. tørr hvitvin 1 c. pakket ferske flatbladpersilleblader 3 oz. Pecorino ost 1/2 c. revet gropede grønne oliven (som Castelvetrano) Veibeskrivelse- Kok pasta i kokende saltvann i henhold til pakningsanvisningene; avløp.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Anrett blomkål i et enkelt lag, kutt siden ned og kok til den er gyldenbrun, 4 minutter. Vend blomkålen og kok til den er mør, 3 til 4 minutter; ta den i en bolle.
- Legg gjenværende spiseskje olje i skillet. Tilsett pølse, gulrøtter og løk og sauté, bryt pølsen i små biter, til pølsen er brunet og gulrøttene er sprø møre, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og sauté 1 minutt. Rør inn vin, skrap brune biter fra bunnen av skillet. Tilsett blomkål og rør til belegg.
- Tilsett pasta, persille, pecorino og oliven i blomkålblandingen og kast til kombinasjonen. Smak til med salt og pepper.
- Server med dryss med pepper og pecorino.
