Alle elsker en stor bolle med ostete reker og korn!
Utbytte: 4 - 6 porsjoner Totaltid: 1 time 0 minutter Ingredienser 2grønne poblano paprika, halvert og frø
1 c.hvite steinmalte korn
2 oz.ekstra skarp Cheddar, grovt revet (ca. 1/2 kopp)
2 ss.usaltet smør
Kosher salt og nykvernet svart pepper
2 ss.olivenolje, delt
1liten løk, skivet
1liten rød pepper, skivet
2fedd hvitløk, skivet
1 pundreker, skrellet og utviklet
Klyp cayennepepper
2 c.kylling buljong
1/2til 1 kopp helmelk
Friske korianderblader og kalkkiler, til servering
Veibeskrivelse- Forvarm slaktekylling. Legg poblano-paprika, kutt sidene ned, på en rimmet stekeplate. Kok inntil forkullet 2 til 4 minutter. Overfør til en bolle, dekk til og la avkjøle. Kast skinn; terning paprika.
- Kok opp 4 kopper vann i en stor gryte. Visp sakte inn korn. Reduser varmen og la det småkoke, mens du rører ofte (korn vil boble i flekker), til væsken har absorbert og kornet er mørt, 20 til 25 minutter. Fjern fra varmen og rør inn ost og smør. Smak til med salt.
- Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og rød pepper. Stek, mens du rører innimellom, til den er mør, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og la koke under omrøring 1 minutt. Overfør til en bolle; reserve skillet.
- Smak rekene med koriander, cayennepepper, salt og svart pepper. Varm gjenværende spiseskje olje i reservert stekepanne over middels varme. Tilsett reker og kok til de er ugjennomsiktig, 2 til 3 minutter per side; overfør til bolle med grønnsaker. Legg buljong til skillet, øk varmen til middels høy, og la koke til væsken er redusert til 1 kopp, 8 til 9 minutter. Returner reker, grønnsaker og poblanos til skillet og kast for å kombinere.
- Returner kornet til middels varme. Tilsett 1/2 kopp melk. Kok under omrøring ofte til den er oppvarmet 3 til 4 minutter (tilsett ekstra melk etter behov for å tynne). Server gryn toppet med rekeblanding med koriander og kalkkiler ved siden av.
