Kjøp ingrediensene dine fra en lokal leverandør for det beste fra havet.
Cal / Serv: 387 Utbytte: 10 ingredienser 14 oz. fingerling poteter 1/4 c. olivenolje 4 oz. bacon eller pancetta 3 ss. hvitløk 1 ts. sitronskall 3 ss. sjalottløk 1 ss. frisk timianblader 1/2 ts. Asiatisk chilipasta 3 ss. altmel 1 1/2 lbs. blåskjell 1 flaske Pinot Gris-vin 2 c. purre 1/2 c. tung krem 3/4 ts. salt 1/4 ts. ferskmalt pepper 1 lb. Dungeness crabmeat Veibeskrivelse- Parle opp potetene: Skiv potetene i 1/4-tommers tykke runder, legg i en middels ikke-reaktiv kasserolle (minst 4-liter kapasitet) med omtrent 2 tommer kaldt vann og kok opp. Senk varmen til middels og la koke til potetene bare begynner å bli myke - ca 5 minutter. Tøm poteter og sett til side.
- Lag chowder: Varm olivenoljen i kasserollen over middels varme. Tilsett bacon, hvitløk, sitronskall, sjalottløk, timian og chilipasta, og kok under omrøring ofte, til sjalottløk og hvitløk er myknet og baconet er lett brunet - ca 6 minutter. Tilsett melet gradvis, rør godt. Tilsett blåskjell og vin, dekk til, og la koke over middels varme. Fjern blåskjellene når de åpnes ved hjelp av en spalteskje og sett til side. Reduser varmen til middels lav, tilsett poteter og purre i buljongen og fortsett å koke til potetene og purre er møre - 20 til 25 minutter. Ta av varmen og rør inn den tunge kremen. Krydre chowder med salt og pepper, og brett krabbekjøttet og blåskjell forsiktig inn i chowder. Server umiddelbart i oppvarmede suppeskåler.
