Denne biff-og-potetsalaten er en lett og smakfull måte å nyte rødt kjøtt på våren og sommeren.
Utbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Totaltid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 1 pund små nye poteter, halvert Kosher salt og nykvernet svart pepper Champagne Vinaigrette 2 ts. rapsolje 1 1/4 pund. New York stripesteak 4 c. ruccola 2 c. revet brønnkarse 2 scallions, skivet 1/4 c. revet fersk dill 3 oz. geitost, smuldret (ca. 3/4 kopp) 1 pund små nye poteter, halvert Kosher salt og nykvernet svart pepper Champagne Vinaigrette 2 ts. rapsolje 1 1/4 pund. New York stripesteak 4 c. ruccola 2 c. revet brønnkarse 2 scallions, skivet 1/4 c. revet fersk dill 3 oz. geitost, smuldret (ca. 3/4 kopp) Veibeskrivelse- Plasser poteter i en middels kasserolle og dekk til med kaldt saltet vann med 2 tommer. Dekk til og kok opp, reduser varmen og la det småkoke til de er møre, 8 til 10 minutter. Tøm og kast med ⅓ kopp vinaigrette i en bolle. La sitte og røre innimellom til bandasjen er absorbert.
- I mellomtiden må du varme opp olje i en kraftig bunnpanne over middels høy varme. Krydre biffen med 1 ts salt og ½ ts pepper. Stek, delvis tildekket, til den indre temperaturen registrerer 130 ° F (medium-sjelden), 5 til 7 minutter per side, eller til ønsket grad av doneness. Ta den ut på en tallerken og la den hvile 5 minutter før du skjærer i skiver.
- Tilsett ruccola, brønnkarse, scallions, dill og resterende vinaigrette til poteter; kaste forsiktig for å kombinere. Smak til med salt og pepper.
- Server med biff og dryss geitost.
- For å lage champagnevinaigrette, visp sammen ¼ kopp olivenolje, 2 ss Champagneeddik, 1 ½ ts fullkornet Dijonsennep, 1 hakket liten hvitløksfedd og ¾ ts sukker. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
