Tørkede basilikumblader bidrar med en sammensatt blanding av lakris, mynte og fedd til enhver oppskrift inkludert dem. Denne aromatiske tørkede urten, vanligvis funnet hakket eller hakket på hyllen, krydder alle typer retter, fra Thai til italiensk. Bestem hvilken spesifikk smak de tørkede basilikumbladene gir til oppskriften for å velge en passende erstatning når det er nødvendig.
Friske basilikumblader på et skjærebrett.
Frisk basilikum
I oppskrifter som krever tørket basilikumblad, kan friske basilikumblader erstatte, men måle tre ganger så mye frisk basilikum som tørket basilikum. Fordi tørkede basilikumblader har vannet fjernet, kondenseres volumet og konsentrerer smaken. Å tørke basilikumbladene endrer også smaken litt; friske blader vil ikke smake nøyaktig det samme, men fungerer fortsatt bra. Tilsett frisk basilikum nær slutten av steketiden.
Grønne basilikumplanter.
Italiensk krydder
Fordi italienske krydderblandinger inneholder tørkede basilikumblader, fungerer det som en erstatning for basilikumbladene selv, spesielt i italienske retter. Ved å legge italiensk krydder til en oppskrift som krever tørkede basilikumblader tilsettes også oregano, persille, rosmarin, timian og pepper, så sjekk oppskriften for disse ingrediensene og juster mengdene deretter for å unngå å tilsette dobbelt. Sjekk etiketten for tilsatt salt i din italienske krydder, og juster det også om nødvendig.
Tørket italiensk krydder.
Thai basilikum
Analyser oppskriften for å bestemme hvilken smak de tørkede basilikumbladene gir, og velg en alternativ tørket urt eller blanding av urter som etterligner smaken. For eksempel, i thailandske oppskrifter, smaker thailandske tørkede basilikumblader med mye lakrissmak. For disse oppskriftene måler du like mengder mynte og malt anis for å være lik mengden tørkede thailandske basilikumblader i oppskriften.
Thai grønn karri med Thai basilikum på toppen.Andre urter
Andre tørkede urter som kan erstatte tørkede basilikumblader inkluderer persille, timian og oregano. Frisk eller tørket koriander simulerer noe av den bitre friskheten til tørkede basilikumblader. Bland timian, oregano eller persille med salt eller merian for større kompleksitet. Tilsett en liten mengde revet sitronskall for å simulere den svake sitrussmaken i tørket basilikum.
Persille på hakkebrettet med friske grønnsaker.
