Brun eddik, også kjent som malteddik, er laget av bygg. Den lages først til øl og lar deretter gjære til eddik. Mens brun eddik er mest populært brukt i Storbritannia som krydder for fisk og chips, har den mange andre bruksområder.
Helsemessige årsaker
Ifølge HealthMad.com har folk brukt brun eddik til helsemessige formål i århundrer. Som andre eddikvarer, som eplecidereddik og rød eddik, inneholder brun eddik egenskaper som dreper av skadelige bakterier. Soldater i det gamle Roma drakk eddik for å bekjempe sykdommer som dysenteri, sier HealthMad.com. Brun eddik andre helsemessige fordeler inkluderer bekjempelse av sår hals, gikt, nyrestein og urinveisinfeksjoner.
Pickling
Malteddik brukes også til sylting av grønnsaker. Det er spesielt populært for pickling valnøtter. Når du lager sylteagurk, kan malt eddik kombineres med sukker og hvitløkspulver. Det er viktig å merke seg at malteddik vil mørkne grønnsakene som det sylter. I følge Cook's Thesaurus foretrekker kokker i Canada og Storbritannia brun eddikens lemony-smak, mens amerikanske kokker foretrekker den tangy smaken av cidereddik. Malteddik er også veldig populært i Storbritannia for å lage chutneys. Siden den brune eddik er veldig sur, er den ikke det beste valget for å lage sauser eller salatdressinger.
varianter
Der noen forskjellige typer brun eddik, lys, destillert og mørk, hver med forskjellige bruksområder. Det er den destillerte variasjonen, den skarpeste og aromatiske av vinblandingene, som oftest brukes til sylting. Lys brun eddik har en ravfarget farge og brukes oftest til å lage marinader. Hvis du må bruke en brun eddik til en salat, bruk lys brun eddik. Mørk brun eddik er den som oftest brukes til fisk og chips. Karamell tilsettes eddik som gir den den rike fargen og den søte og tangy smaken som gjør den berømt.
