Enhver blanding av sesongens grønnsaker kan brukes i hibachi.
Brannskytende løk, flygende reker, snu kniver - dette er bare noen få briller du kan oppleve når du ser en trent kokk tilberede et måltid på et japansk biffhus i hibachi-stil. På japansk betyr hibachi "brannskål" og refererer generelt til matlaging på en grill. Selv om triksene disse kokkene utfører gjør at tilberedningen virker vanskelig, kan du faktisk lage mye av det - spesielt grønnsakene - hjemme. Hibachi er ikke eksklusiv for japansk mat, men kan referere til mat fra enhver kulturs kjøkken som tilberedes på en varm fet overflate. Du kan til og med koke grønnsaker i hibachi-stil ved å saute dem med olje i en stekepanne eller wok.
Japansk stil Hibachi
På japanske restauranter i hibachi, kokker kokker foran gjestene på en stor, flat grill. Måltider starter med en rekeforrett, etterfulgt av ris, grønnsaker og hovedretten, som vanligvis er en kombinasjon av biff, kylling eller fisk. Grønnsakene er vanligvis en hvilken som helst kombinasjon av løk, courgette, brokkoli, gulrøtter og paprika. Løk og paprika terninger, mens courgette skjæres på langs, deretter i to for å gjøre den mer bite-sized. Gulrøttene er tynt skiver, og bare brokkoli-blomster - og ikke stilkene - brukes. Grønnsaker blir tilberedt med vegetabilsk olje på grillen og krydret hovedsakelig med soyasaus.
Meksikansk Fajita
Fajitas kombinerer krydret kjøtt og sauterte rødløk med rød, gul og grønn paprika. Løk og paprika kuttes på langs i strimler slik at alle ingrediensene kan rulles i en meletortilla.
Spanske tapas
Spanske tapas er små tallerkener som serveres som forretter eller kombinert som hovedrett. Tapas inkluderer en rekke varme og kalde retter, for eksempel ost, krydret pølse, sjømat og stekt mat. Noen få eksempler er saltede torskekroketter, marinerte artisjokker og utstoppede bakt snegler. Hvitløk sopp er en velsmakende vegetarisk tapasrett. Sopp med hel knapp er sauterte hovedsakelig med olivenolje, hvitløk, sherry, sitronsaft og paprika til de er møre. Hvis soppen er for stor til å spise hel, kuttes de i kvartaler eller skives i bittstore biter.
Indisk vegetabilsk Biryani
En vanlig rett i hele India er vegetabilske biryani, som inneholder sauterte grønnsaker tilberedt med indisk krydder og ris. Blomkål, gulrøtter, erter, søt paprika og grønne bønner utgjør tradisjonelt vegetabilsk biryani. Grønnsakene sauteres til de er møre før du tilsetter risen. En rekke smaksrike og aromatiske indiske krydder tilfører regional smak til denne retten.
Gresk mat
Gresk mat bruker en rekke bønner i oppvasken, for eksempel linser, fava bønner og grønne strengbønner, også kjent som "fasolakia." I en gresk rett som heter "fassolakia me kolokythakia", blir grønne bønner og courgette sauterte sammen med løk, tomater og olivenolje og stuet for å forbedre smaken. De grønne bønnene skjæres i halvdel på langs, slik at når de blir kokt, blir bønnene flate. Blandingen småkoker i omtrent en time for å la smakene smelte sammen og for å myke opp grønnsakene - uten å la dem bli grøtete.
