Før avskallingen er det 12 til 15 muslinger i et halvt kilo.
Hele mage muslinger, en rett som er populær i New England-regionen i Amerika, bestilles to hovedmåter: Enten som muslingstrimler eller hele magemuslinger. Begge er stekt, og stripene er ganske enkelt muslingen med magen fjernet. En hel magemusling refererer til en hel musling som er blitt panert og stekt.
Type musling
Mens mange varianter av muslinger er tilgjengelige på markedet, kommer hele mage-muslinger for steking vanligvis fra en valgt type kjent som soft-shell muslinger. Også kalt lang hals eller Ipswich muslinger, blir de fjernet fra skallet sitt med fokus på å holde magen festet til nakken. Hvis magen skiller seg, settes muslingen til side for muslingstrimler.
Kjennetegn
Soft-shell muslingen vokser mellom tre og fire tommer. Når det er stengt, stikker en sifon i begge ender - den ene for å tillate matforbruk, den andre for å eliminere avfall. En lærmembran, også synlig på utsiden av skallet, omslutter begge sifonene. Membranene fjernes som en del av rengjøringsprosessen før tilberedning.
Oppskrift
Mens oppskrifter varierer, er den grunnleggende prosessen den samme: Rist muslingene, fjern dem fra skallet, skyv av og kast membranen til hver sifon. La muslingene trekke i vann i 20 til 60 minutter for å fjerne sand eller korn, og klapp dem deretter tørre. Brød muslingene ved hjelp av kornblombasert brød og stek i en tørrpot med olje på 365 grader Fahrenheit. Fjern muslingene ved å bruke en sil når de har fått en gullbrun farge. Sett av til avkjøling og klapp, prøv å fjerne overflødig olje. Server med sitronkile, cocktail eller tartarsaus.
Næringsinformasjon
Mens nøyaktig ernæringsmessig verdi varierer basert på ingredienser og stekemetode, har en 3/4-koppers servering av stekte hele mage muslinger omtrent 450 kalorier, 25 gram fett, 29 gram karbohydrater og 13 gram protein. En servering av stekte muslinger gir nesten 17 prosent av det anbefalte daglige kvotet på jern.
