Olje er bare en av mange ingredienser som kan brukes til å lage velsmakende salatdressinger. Visstnok tilfører den subtile smak og lokkende kropp til bandasjen din, men den tilfører også en betydelig mengde fett og kalorier til din sunne salat. Pisk opp et parti oljefri salatdressing som får smaksløkene dine til å synge ved å kombinere friske urter og krydder med eddik eller sitrusjuice og en oljeerstatning for å hjelpe den å feste seg til greenene dine.
fortykningsmidler
For å kompensere for viskositeten som oljen gir salatdressing, kan du erstatte et av følgende fortykningsmidler:
- Co ** rnstarch: ** Kombiner 1 ts maisstivelse med 1/2 kopp vann eller buljong i en kjele. Kok blandingen over medium-høy varme og la det småkoke til væsken er klar og tyknet. La den avkjøle før du bruker den.
- Kokevann: Forfatterne av boken No More Bull anbefaler å bruke den avkjølte kokevæsken som er igjen etter å ha kokt poteter, kikerter eller cannellini-bønner for å tykne bandasjen i stedet for olje.
- Xanthan Gum: Denne ingrediensen brukes ofte til å erstatte gluten i glutenfri bakst. Brukt her gir det fortykning og emulgering i stedet for oljen. (Ref 2, side 298) For å bruke den som et oljebytte i salatdressingen din, tilsett 1/8 til 1/4 ts xantangummi for hver 1 ts væske som brukes i salatdressingoppskriften. (Ref 3)
Sennep
Akkurat som sennep kan brukes i en oljebasert bandasje for å emulgere oljen og eddik, kan den gi smak og kropp til den oljefrie salatdressingen din uten ekstra fett. Bruk Dijon sennep for en kickig smak, eller bruk enkel gul sennep for en jevnere smak. For å lage en sennepsvinaigrette, bland 1/3 kopp sennep med 1/4 kopp eddik, 1/2 ts søtningsmiddel, 1 ts fersk malt svart pepper og 2 ss vann. Bland blandingen i en blender, foodprocessor eller med en håndblender og smak den til smak med salt.
Fruktpuré
Akkurat som fruktpuré kan brukes til å erstatte fettet i bakingen, kan du også bruke dem som et oljebytte i salatdressingen din. Noen eksempler inkluderer hermetisert gresskar og eplemos. For hver 3 ss eddik, prøv å blande inn omtrent 1/4 kopp usøtet eplemos. Krydre blandingen med dine favoritturter eller krydder, som spisskummen, salt og pepper. Spill opp sødmen med litt lønnesirup, eller tilsett et spark med krydder med en dash cayenne og litt hakket hvitløk.
Mutter Butters
Legg kroppen og smaken på bandasjen din ved å kombinere ingrediensene dine med proteinrikt nøttesmør i stedet for olje. Selv om mange oppskrifter krever en liten mengde ekstra olje, kan du la den være uten å ofre kvalitet eller smak. For å lage en asiatisk peanøttdressing, kombinerer du for eksempel 1/4 kopp nøttesmør med en like stor mengde vann, 1 ss eddik, 2 ss fersk lime eller sitronsaft, 1 ss soyasaus, 2 fedd hvitløk, 3 ss honning og 1 ss til 2 ss fersk ingefær. Tilsett knuste rød pepperflak eller litt Sriracha for varme, om ønskelig.
tahini
Riktignok kan dette være litt juks siden mange merker, og til og med hjemmelaget tahini, inneholder en liten mengde olje for glatthet. Det gir en dybde av smak og kremet kvalitet til salatdressingen din uten ekstra olje - noe som gjør det verdt å nevne. For å lage en tangy, rik tahini dressing, kombinerer du 2 ss tahini med 1 ss ferskpresset lime eller sitronsaft, 3 ss ferskpresset appelsinjuice, 1 ss eple cider eddik, 2 ts Dijon sennep, 2 ss lønnesirup eller agavenektar og salt og pepper etter smak. (Ref 4) Helst blander du ingrediensene sammen med en blender eller en nedsenkingsblender for optimal konsistens. Tilsett smakfulle ekstrautstyr, som urter, fersk ingefær eller hvitløk for å variere smaken på tahinidressingen din.
Kremede ingredienser
Når du ønsker å tilføre bandasjen din kremighet og rikdom uten olje eller meieri, kan du prøve å legge til en av følgende kremede ingredienser for å tykne bandasjen:
Avokado: Litt går langt når du bruker avokado for å lage en rask, kremet dressing. Bytt oljen i dressingoppskriften din med 1/4 av en avokado. Bland den med sitrussaft eller eddik, urter, salt og pepper for en rask bandasje.
Silken Tofu: The Kitchn anbefaler å blande inn en liten mengde silken tofu med favoritt eddik og urter for å lage en smakfull, kremet vinaigrette.
Yoghurt: Spesielt gresk yoghurt bidrar til å gi tykkelse og kropp til bandasjen din i tillegg til at den gir en kremaktig smak med subtil tang. Legg til en skje eller to til andre ingredienser for å lage alt fra keiserdressing til ranch, grønn gudinne, honningssennep eller valmuefredressinger.
