Pisk sammen egg før du tilsetter det til chapati-mel.
I likhet med en tortilla, er en chapati en indisk stift som fungerer som redskap ved måltidet for å skaffe karri og andre retter. Laget av hvetemel, chapatis er tynne, usyrede brød tilberedt over en takke til de er lett brunet. Mens tradisjonelle chapatiser aldri inneholder egg, gir egget når den tilsettes deigen en litt fluffigere konsistens til en chapati og andre lignende brød.
Grunnleggende om Chapati
Chapati lages ofte ved å bruke et fullkornsmel som hvete sammen med vann og salt. For å lage dette enkle brødet, bland ingrediensene til de holder sammen og arbeid deigen med hånden til den danner en jevn ball. Legg deigen i en bolle, dekk den med plastfolie og la den hvile i minst 45 minutter. Form deigen til små runder med golfkule, og rull deretter hver i 1/8 tommers sirkler ved hjelp av en kjevle. Kok deigen i en varm stekepanne, snu en gang til den er brunet på begge sider. Mens egg ikke vanligvis tilsettes chapati-mel, tilsettes det tidvis til det lignende roti-brødet, et annet nesten identisk indisk usyret brød som inneholder hvetemel, salt og vann samt olje, noe som skaper et litt jevnere strukturert brød. Når egg tilsettes mel til begge brødene, gir det de ferdige brødene en mykere struktur.
Roti With Egg
Selv om det ikke alltid er, lages roti noen ganger ved hjelp av egg i deigen. Tilsetning av olje i roti gir det en subtil forskjell og skaper et litt mer smidig brød. Når du legger egg i deigen, blir den mer fjærende. Roti lages på samme måte som chapati ved å blande hvetemel, salt, olje, vann og eventuelt egg til de danner en deig. Form deigen til en ball, legg den i en bolle, gni den med olje og dekk den til hvile i to timer. Rull deigen og kok den på en takke på samme måte som chapati.
Egg Chapati
Eggchapati er den vanligste måten egg blir tilberedt med chapati deig. Kalt en chapati-omelett, tilberedes chapati-deigen hver for seg uten inkludering av egg, og deretter tilsettes eggene og stekes på en chapati. Pisk ett egg per chapati i en egen bolle og smak det lett til med salt. Rull og kok chapati-brød som vanlig over en takke, og når den andre siden av chapati nesten er kokt, hell eggeblandingen over chapati og topp den med terninger rødløk om ønskelig. Når egget begynner å sette seg, løsner du det rundt kantene med en slikkepott og vipper chapati. Avslutt å koke det til egget er helt satt. Mens egget og chapati ikke er blandet sammen, som i en roti som inneholder egg i preparatet, gjør inkludering av egg en tettere og hjerteligere matbit eller lett måltid.
Egg Paratha
Chapatis kan være fylt med forskjellige ingredienser, men de kalles ikke lenger chapati når de er fylt, men i stedet paratha. En vanlig måte å stappe paratha på er med olje eller avklart smør, kalt ghee, og kok det deretter med egg, på samme måte som en eggchapati. Deigen av paratha tilberedes på samme måte som chapati og rulles ut til runder. Drypp runden med olje eller ghee, brett den i to, drypp den igjen, brett den til halvparten til den danner en trekant og rull den ut til en runde igjen. Oljen blir ikke bearbeidet inn i deigen som når du lager roti, men i stedet blir brødet pakket rundt den, og danner små lommer med olje eller ghee som er merkbar når du spiser, spesielt når den bare tilberedes i en eggparatha. Kok parathaen i en takke til den er brunet på begge sider, topp den med slått, krydret egg og la det koke til egget er satt, og vend det når egget er solid nok til å gjøre det. Selv om det er veldig nært karakteren til en eggchapati, tilbyr et eggparatha lommer med oppvarmet olje som, når det blandes med egget, sørger for et enda rikere, smakfullt måltid.
