Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ris er en av verdens viktigste matvarer. Mens den i den vestlige verden ofte spises som en side rett til å følge med kjøtt, fisk eller grønnsaker, er det i Asia grunnlaget for de fleste måltider. Ulike dyrking og koketeknikker resulterer i forskjellige varianter av ris, for eksempel gul og hvit ris.
Beskrivelse
Hvit ris har fått fjernet sitt brune skall, som inneholder mange næringsstoffer. Gul ris er hovedsakelig hvit ris som har blitt farget ved å tilsette safran og / eller gurkemeie. Disse krydderne gir risen en lys gul farge og litt pikant smak.
Smak
Ris er en allsidig ingrediens som kan smaksføres etter hvilke ingredienser den har blitt tilberedt med. På sin egen hvit ris er litt nøtteaktig, med et snev av kremethet. Gul ris har vanligvis blitt farget med safran, derfor vil den beholde denne jordnære, velduftende aromaen eller gurkemeie, som vil tilføre varme.
Ernæring
Både hvit ris og gul ris er ikke fullkorn, noe som betyr at den mest næringsrike delen, det brune ytre laget, er fjernet. Begge er en god kilde til karbohydrater og har lite fett. De er også høye på proteiner, og er derfor en god kilde for vegetarianere.
Bruker
Hvit og gul ris krever bare rundt 20 minutter å koke når skallet er fjernet. Risen skal være litt fluffy i tekstur, men kornene skal ikke feste sammen. Hvis de gjør det og blir grøtete, blir risen overkokt. Gul ris er hovedkomponenten i paella, den spanske risretten med sjømat og kjøtt; det er også en del av den kreolske parabolen jambalaya. Hvit ris brukes til å lage rispudding, risotto og til å stappe grønnsaker. Bruk ris innen ett år etter kjøpet, og hvis det er kokt ris, oppbevar du det i kjøleskapet og konsumer dagen etter.
