Levende både i farger og smak, bete og eplesuppe fungerer godt til lunsj eller som en startmotiv på ettermiddagen.
Cal / Serv: 193 Utbytte: 8 ingredienser 1 ss. vegetabilsk olje 6 c. skrellet rødbeter 1 c. løk 3 c. Granny Smith epler 1 1/2 ts. salt 1/2 ts. fersk malt pepper 5 c. eplecider 1/2 c. rømme 1 ts. tørket sennepsanvisning- Lag suppen: Varm olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett rødbeter og løk og la koke til løken mykner - ca 5 minutter. Tilsett eplene og kok i 5 minutter til. Tilsett 1 ts salt, pepper, 4 kopper cider og 4 kopper vann. Kok suppen opp, la det småkoke, dekk til og la koke til rødbeter er møre - ca 40 minutter. Purre små partier med suppe i en blender til den er jevn, og tilsett gjenværende cider etter behov for å oppnå ønsket konsistens. Ta suppen til romtemperatur og avkjøl til den skal serveres.
- Lag rømme-blanding: Kombiner de resterende ingrediensene i en liten bolle og server en spiseskje av blandingen med hver porsjon.
