Kan du ha deilige spareribs uten grillsaus? Svaret er ja. Spareribs er tradisjonelt blitt tilberedt dekket med grillsaus. Men disse ribbeina er like deilige selv uten antydning til saus. Hemmeligheten er å koke dem i en gni bestående av forskjellige typer krydder.
Kjøpe svinekjøtt
Se etter svinekjøtt som er ferskt. Spareribs er lengre og har flere bein enn ryggbein til babyen. De kommer i en enkelt plate eller i pakker med to eller tre. En plate bør ha rundt 11 bein. Spareribs er ikke dyre og koster vanligvis mellom 2 og 6 dollar per pund. En plate bestående av 4 til 6 kg. serverer to til tre personer.
Rib Rub
Bruk brunt sukker som er pakket og forseglet tett. Foruten brunt sukker, består et grunnleggende gni av tørr sennep, hvitløk, salt og løkpulver. For en Memphis-stil gni, tilsett cayennepepper og for Texas-stil, tilsett oregano. For Kansas City-stil, tilsett chilipulver. Krydder skal blandes og oppbevares i en lufttett beholder til den er klar til bruk.
Matlaging
Fjern kjøtthuden som kalles en membran fra ribbeina med siden av kjøttet. Denne metoden vil gjøre det mulig for smakene å gjennomsyre bedre til kjøttet. Selv om det ikke er nødvendig, vil koking av ribbeina først føre til ekstra ømhet. Strøk forsiden og baksiden av ribbeina jevnt med gni. Kok ribbeina i ovnen eller på grillen. Kok sakte for best mulig resultat.
Panner og redskaper
Hvis du velger å steke ribbeina, koker du dem i en stor stekepanne på minst 13 til 9-by-2. Hvis du griller, bruk tang for å vri ribba.
