Hermetisering av kirsebærtomater

Hermetikk er en populær måte å konservere mat på, spesielt når du har dyrket en overflod av grønnsaker eller ønsker å glede deg over visse matvarer senere på året. Når du kan cherrytomater, behandler og forsegler du dem i en lufttett beholder for å forhindre bakterievekst. Fordi tomater er så sure, anbefaler USDAs nasjonale senter for bevaring av hjemmelaget mat å legge sitronsaft eller sitronsyre til hver krukke med kirsebærtomater for å utvikle riktig pH for å redusere risikoen for botulisme.

Ting du trenger

9 glass hermetikk glass, halvliter størrelse
13 kilo cherrytomater
Stor lagerpotte eller kokende vann canner
Skål med kaldt vann

Sitronsyre eller sitronflaskejuice
Salt
Hermetikkstativ

Trinn 1

Vask kirsebærtomatene.

Steg 2

Kok vann. Dypp kirsebærtomatene i det kokende vannet i opptil 60 sekunder, eller til skinnene splittes. Plasser deretter tomatene i kaldt vann.

Trinn 3

Fjern skinnene fra cherrytomatene.

Trinn 4

Tilsett en fjerdedel ts. av sitronsyre eller en ss. med flaske sitronsaft til hver krukke.

Trinn 5

Tilsett en ts. salt til hver krukke.

Trinn 6

Fyll glassene med de skrellede cherrytomatene. La et gap på en halv tomme mellom tomatene og toppen av krukken.

Trinn 7

Legg kokende vann over cherrytomatene. La et gap på en halv tomme mellom tomatene og toppen av krukken. Legg lokkene på glassene.

Andre mennesker leser

Hvordan erstatte sitronsaft for eddik i pickles
Hvordan kan grønne bønner uten en trykkoker?

Trinn 8

Plasser glassene i hermetikkstativet og i en stor lagerpotte eller kokende vannkanner. Hell vann i gryten til vannet ligger to centimeter over glassene. Fjern glassene og la vannet koke over høy varme.

Trinn 9

Senk glassene med kirsebærtomater forsiktig ned i vannet når vannet når 140 grader. Dekk til gryten og la cherrytomatene koke i minst 40 minutter.

Trinn 10

Etter at glassene er ferdig kokt, skru av varmen på komfyren og fjern lokket fra gryten. La glassene med kirsebærtomater sitte i gryten i ytterligere fem minutter.