Spis kaken nå; frys cupcakes til senere - eller omvendt! Hyggelig uansett.
Cal / Serv: 488 Utbytte: 1 Ingredienser 3 c. altmel 1 1/2 c. sukker 1/2 c. mørkebrunt sukker 1 ss. natron 2 ts. bakepulver 1 1/2 ts. salt 1 1/2 ts. kanel 1 ts. fersk revet muskatnøtt 1/2 ts. allehånde 3 c. Rivede gulrøtter 1 1/2 c. hakkede tørkede aprikoser 1 1/2 c. hakkede pistasjnøtter 4 store egg 1 1/2 c. olivenolje 1/2 c. melk 2 ss. rent vaniljeekstrakt Veibeskrivelse- Lag røren: Varm stekeovnen til 350 grader. Smør to 8-tommers runde kakeboller og stiv en 8-kopp muffinspanne og sett til side.
- Bland sammen mel, sukker, natron, bakepulver, salt, kanel, muskat og allehånde i en stor bolle. Kast gulrøtter, aprikoser og nøtter i melblandingen og sett til side.
- Visp sammen egg, olivenolje, melk og vanilje i en middels bolle og tilsett melblandingen. Rør til akkurat sammen. Overfør 3 kopper røren til hver kakepanne og 1/4 kopp røren til hver muffinsfôr.
- Stek kakene til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut - cirka 40 minutter for kaker og 20 minutter til cupcakes. Avkjøl kaker i pannene på et trådstativ i 20 minutter. Slipp kaker fra pannene og avkjøl helt på stativet (hvis fryser, hopp til trinn 5). Frost med din favoritt glasur.
- For å fryse: Pakk kakelagene dobbelt i plastfolie, eller legg hver i en stor gjenlukkbar plastpose, og fjern overflødig luft. Plasser cupcakes i en plastbeholder med et lufttett lokk og frys i opptil 2 måneder.
