Unngå fuktig kylling! Plassering av bare stekt kylling på et kjølehylle gjør at luften kan sirkulere rundt den (og forhindrer at dampen blir mykere på utsiden), noe som resulterer i perfekt skarpe flapjack toppers.
Utbytte: 4 Prep Time: 1 time 5 min Total tid: 1 time 15 min Ingredienser 1 3/4 c. gul maismel, skje og jevnet 1 1/2 c. altmel, skje og jevnet 4 ts. sukker 1 1/2 ts. bakepulver 3/4 ts. natron 3/4 ts. Kosher salt 2 1/4 c. Kvisemelk 3 store egg 1/4 c. Kvisemelk 3 store egg 1/4 c. usaltet smør, smeltet, pluss mer til takke Crispy Chicken Fingers 2 1/2 c. altmel, skje og jevnet 3 3/4 ts. bakepulver 1 1/2 ts. løkpulver 1/2 ts. cayennepepper 2 ts. Kosher salt 1 ts. Nykvernet svart pepper 1 1/2 c. Kvisemelk 1 1/2 lb kylling indrefilet 9 c. rapsolje Spicy Sirup 1 c. ren lønnesirup 1 ts. Tabasco varm saus 1/2 ts. Nykvernet svart pepper 1/4 ts. Kosher salt Veibeskrivelse- Lag pannekakene: Visp sammen maismel, mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en bolle. Rør sammen karnemelk, egg og smør i en egen bolle. Rør buttermilk blandingen i cornmeal blandingen til den bare er blandet og glatt.
- Varm en stekepanne eller stor stekepanne over middels varme; smør. Hell ca ⅓ kopp røren for hver pannekake på kjelen. Kok til toppene er dekket med bobler og kantene ser tørre ut, 2 til 3 minutter. Vri og la koke til det er fylt og gjennomstekt, 2-3 minutter. Legg pannekaker i et enkelt lag på en stekeplate, og hold den varme i en ovn på 175 ° F opp til 30 minutter. Gjenta med gjenværende røren.
- Lag de sprø kyllingfingrene: Visp sammen mel, bakepulver, løkpulver, cayenne, salt og svart pepper i en bolle. Visp sammen karnemelk og egg i en egen bolle. Kast kylling, en bit av gangen, i melblanding; dypp i karnemelkblandingen og kast igjen i melblandingen. La belagt kylling stå i melblandingen i 10 minutter.
- Sett et trådstativ over en bakeplate foret med papirhåndklær. Hell 1 ½ tommer olje i en dyp stekepanne eller nederlandsk ovn. Klem et oljetermometer på pannen og varm over medium-høy til 360 ° F. Stek kylling, i partier og vend av og til, til de er gyldenbrune og indre temperatur når 165 ° F, 5 til 6 minutter. Overfør til forberedt stativ; smak til med salt. Hold varmen i en ovn på 175 ° F opp til 30 minutter.
- Lag krydret sirup: Rør sammen lønnesirup, Tabasco, svart pepper og salt i en mikrobølgesikker bolle. Mikrobølgeovn på høyt til varmt, 1 minutt. La stå i 5 minutter. Gjør 1 kopp.
