Server denne ristede fuglen - krydret med persille, basilikum, scallions og sitronskall - i kveld, og bruk deretter noe ekstra kjøtt som grunnlag for alt fra kyllingnudelsuppe til kylling mac 'n ost.
Oppskrift tilpasset fra A Bird in the Oven and Then Some, av Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Utbytte: 6 Prep Tid: 0 timer 30 min Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 1 hel kylling 1 haug frisk basilikumblad 5 ss. usaltet smør 2 sitroner 5 fedd hvitløk 2 scallions grovt havsalt Ny malt malt pepper 1 3/4 lb små til mellomstore poteter 2 ss. ekstra jomfru olivenolje 1/2 haug fersk persilleblader Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 450 grader F med stativ satt i midten. Fjern overflødig fett rundt kyllinghulrom og kast det; skyll kylling og klapp tørr, innvendig og utvendig.
- I en liten bolle kan du kombinere basilikum, smør, sitronskall, hvitløk og løkter.
- Begynn ved kyllingens hals, skyv hendene under huden, løsner huden forsiktig på bryst og lår. Fordel smørblandingen, ca 1 ss om gangen, mellom løsnet hud og kjøtt, og pass på ikke å rive huden. Gni hendene over huden for å spre blandingen i sprekker.
- Krydre kylling (inne og ute) med salt og pepper, bind deretter bena sammen med kjøkkenstrengen. I en stor bolle, kast poteter med olje, 1/2 ts salt, og nok pepper til å belegge godt. Skjær reservert sitron i kvartaler og sett 3 til side.
- Varm stekepanne i ovnen i 10 minutter. Fjerne; legg deretter poteter og eventuell olje igjen i skålen i pannen, hold poteter i ett lag og skyvet til kantene for å gi plass til kylling. Plasser kylling i panne, brystsiden opp.
- Stek kylling i 20 minutter, ta deretter kjelen ut av ovnen og vend fuglebrystsiden ned. Fortsett å steke i 20 minutter til, ta deretter kjelen ut av ovnen og vend brystsiden oppover igjen. Dryss persille over poteter, og rør deretter til belegg med pannekjøtt. Klem reservert sitron over kylling og sett skorpe i pannen. Fortsett å steke til kyllingjuicer blir klar når låret er gjennomboret med en gaffel, eller et øyeblikkelig lest termometer satt inn i brystet når 160 ° F, 20 til 30 minutter.
- Ta kjelen ut av ovnen; la kylling hvile i 15 minutter før du overfører den til et skjærebrett. La hvile i ytterligere 5 minutter, og skjær deretter. Spe pannenjuice over kylling; server med poteter og stekt sitron.
