Dette er en variant av vår grunnleggende polenta-oppskrift, og parar Madeira vinforsterket vill sopp med en blå-ost-og-parmesan-pigget polenta.
Cal / Serv: 441 Utbytte: 4 kopper Totaltid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1/2 oppskrift Kremet Polenta 2 ss. olivenolje 4 ss. smør 2 sjalottløk 1 1/4 pund blandet vill sopp 3/4 ts. salt 1/2 ts. malt svart pepper 1/4 c. Madeira 3 ss. finhakket persille 1/4 c. revet parmesan c. blåmuggost Veibeskrivelse- Dekk til polenta og hold den varme på svak varme. Varm olje med 2 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Når smøret er smeltet, tilsett sjalottløk og kok til det er mykt, ca 2 minutter. Tilsett sopp, salt og pepper, og la koke, rør av og til, til de er gyldenbrune, cirka 8 minutter.
- Tilsett Madeira og persille og la koke til væsken er fordampet, ca 3 minutter. Rør de resterende 2 ss smør og parmesan i polenta og del det mellom 4 skåler. Topp med sopp og blåmuggost. Serveres varmt.
