Tett rømme og vaniljekake er perfekt til våren når den serveres med en søt og syrlig rabarbrakompott.
Beregning / server: 561 Utbytte: 8 Koketid: 0 timer 25 minutter Total tid: 1 time 30 minutter Ingredienser 2 1/2 c. sukker 1/2 c. usaltet smør 1/2 c. rømme 1 vaniljebønne 3 store egg 1 1/2 c. altmel 1 1/2 ts. natron 1 ts. salt 1 1/2 pund rabarbra 2 ts. malt ingefær Pisket krem Veibeskrivelse- Forvarm stekeovnen til 375 grader F. I løpet av bollen, med en stativmikser utstyrt med skovlfesting, fløter du sammen 1 1/2 dl sukker og smør på medium hastighet til det er luftig, ca 4 minutter. Tilsett rømme og vaniljefrø og bland i 2 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og integrer hvert enkelt. Tilsett mel, natron og salt og bland til det bare er kombinert.
- Hell røren i en smørbrød 8- og 4-tommers brødpanne og fordel jevnt med en gummispatel. Stek til en tannpirker satt inn i midten kommer ren ut, 50 minutter til 1 time. Overfør pannen til et trådstativ og la avkjøles i 30 minutter; Vend pannen for å slippe kaken og la den avkjøles helt på stativet, minst 2 timer.
- I en middels kasserolle over medium-høy varme, bring rabarbra, ingefær, 2 ss vann og gjenværende sukker til å koke. Senk til småkoke og la koke til rabarbra er brutt, men biter gjenstår, omtrent 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles helt, minst 2 timer. For å servere, kutt kaken i 8 skiver; topp hver med en dukke med kremfløte og rabarbrakompott.
