Den tids ærede tunfiskgryten kommer til bordet med et helt nytt utseende. Vår makeover-hemmelighet? Separer pastaen fra fisken.
Cal / Serv: 526 Utbytte: 6 Totaltid: 0 timer 35 minutter Ingredienser 2 ss. olivenolje, pluss mer for searing 1 medium sjalottløk 1 ss. finhakket fersk estragon 2 ss. fersk sitronsaft 3 ss. tørr hvitvin 1 ts. salt 3/4 ts. Nykvernet pepper 1 1/2 c. halv og en halv 1 1/2 ss. usaltet smør 1/2 pund babybella sopp 1 c. panko brød smuler Skall av 1 stor sitron 6 vill tunfisk biff 1/2 pund eggnudler Veibeskrivelse- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og sauté til det er mykt og gjennomskinnelig, 4 minutter. Tilsett estragon og kok ett minutt til. Rør inn 2 ss sitronsaft, hvitvin, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, og la koke til blandingen begynner å boble. Tilsett halvannen, og øk varmen til middels for å koke opp. Senk deretter varmen til lav, la det småkoke til blandingen tykner litt, 5 minutter. Fjern fra varmen, rør inn 1/2 ss smør og dekk til for å holde varmen.
- Varm de resterende 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en egen stor kjele over middels høy varme. Tilsett sopp og sauter til den er dyp gyldenbrun, 6 til 8 minutter. Fjern sopp og sett den til side i en varmetett bolle.
- For tunfiskskorpe, bland brødsmuler, sitronskall og resterende 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper sammen i et fat. Klappblanding over hver tunfiskbiff.
- Tørk ut kasserollen, belegg bunnen med olje og varm over medium-høy varme. Tilsett tunfisksteker og skjær til skorpene er gyldenbrune og sentrene er rosa, omtrent 4 minutter per side. Kast fløtesaus, sopp og nudler sammen. Skjær tunfisk og server sammen pasta.
