Ahi har en delikat smak.
Den perfekt searede ahi har en godt merket utside og innsiden som ikke er for godt utført. Ahi er kjent som det Hawaii-navnet for gulfint eller storøyet tunfisk, og er et rødt tunfisk med en fast struktur og lett smak. Ahi er forgjengelig, og du kan ikke holde den i romtemperatur i lengre perioder uten at bakterier på fisken formerer seg til farlige nivåer. Enten du serverer ahi i skiver eller som en hel biff, krever rester øyeblikkelig oppmerksomhet.
På tallerkenen
Når du er ferdig med searing og ahi tunfisken når serveringsplaten, begynner klokken å tikke. Når ahi avkjøles, multipliserer alle bakterier som er igjen på fisken etter tilberedning. Etter to timer i romtemperatur kan nok bakterier være til stede for å gjøre deg alvorlig syk hvis du spiser ahi. Hvis lufttemperaturen når 90 grader Fahrenheit eller over, multipliserer disse bakteriene raskere, og reduserer den sikre tiden ned til en time.
Hold det kjølig
Kjøle ahi tunfisk innen den anbefalte to timers sikre tiden, eller kast den. Scoop de searede ahi-restene ned i en grunt, lufttett beholder med en etikett som inneholder typen rester inni sammen med datoen for kjøling. I et kjøleskap satt til 40 grader Fahrenheit, holder kokt ahi bare to dager. Når de to dagene har gått, kast fisken og vask beholderen med varmt såpevann.
Idéer til overs
Fjern den seared gulfin fra den nedkjølte beholderen i løpet av den to dager lange kjøleperioden, og server kald over et sprøtt salatgrønt eller varm opp igjen og server over pasta. For å gjenoppvarme den avskjærte Ahien, smuldre fisken i biter og legg i en stekepanne belagt med nonstick-spray. Sauter over middels varme. Temperaturen på alle gjenvarmede rester bør nå 165 grader Fahrenheit når du trykker et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av fisken.
Frysealternativ
Frys den searede ahi hvis du vet at du ikke vil spise den i løpet av to dager. Temperaturer på 0 grader Fahrenheit og under stopper bakterievekst, noe som betyr at den searede ahi forblir trygg å spise på ubestemt tid. Sikkerhet til side, lagret i kraftig aluminiumsfolie eller fryseposer, begynner kvaliteten å bli dårligere i løpet av få måneder. Når du er klar til å tine, overfører du ahi fra fryseren til kjøleskap 24 timer før du begynner å varme den opp igjen.
