Skarpe agurker og endive er toppet med en sunn, smakfull blanding av edamame, glatt ricottaost og karamellisert sjalottløk for å gjøre denne lette, elegante forretten.
Cal / Serv: 33 Utbytte: 20 Prep Tid: 0 timer 20 min Totaltid: 0 timer 30 minutter Ingredienser salt Nykvernet pepper 1 1/4 c. frossen skallet edamame 1 ts. usaltet smør 2 store sjalottløk 2 ts. bourbon (valgfritt) 3 ss. fersk ricotta 2 ss. ekstra jomfru olivenolje 1 fedd hvitløk 1/2 ts. sitronskall 1 ss. fersk sitronsaft 2 ss. hakket fersk estragon 10 Endive blader 10 agurkrunder Veibeskrivelse- Fyll en middels kjele halvveis med vann, tilsett en klype salt og kok opp. Tilsett edamame og kok i 1 minutt. Tøm og sett til side.
- Smelt smør i en middels stekepanne over middels varme. Sauté sjalottløk til de er gyldenbrune, ca 7 minutter, mens du rører innimellom. Hvis du bruker bourbon, tilsett sjalottløk og deglaze, skrap opp brune biter fra bunnen av pannen. Smak til med salt og pepper.
- I en foodprosessor, puree edamame, sauterte sjalottløk, ricotta, olivenolje, hvitløk og sitronskall og juice. Overfør blandingen til en middels bolle og bland i hakket estragon. Smak til med salt og pepper.
- Legg endive blader og agurkskiver på en tallerken, topp hver med 1 spiseskje edamame-ricotta-spredning, og pynt med estragonblader.
