Noen gryteretter kan lages foran og fryses i samme panne du vil varme dem opp i.
Dette er mange typer matlagringspanner som kan brukes til frysing. Gode oppbevaringspanner for fryser beskytter smaken, fargen, fuktighetsinnholdet og næringsverdien til maten som fryses fra frysens tørre klima. Frysebeholdere skal være fukt- og dampresistente, slitesterke, lekkasjesikre, tåle lave temperaturer uten sprekker, og være motstandsdyktige mot olje og fett. Hvis en fryserpanne ikke har et lufttett lokk, kan det legges i en gjenlukkbar pose eller pakkes i frysepapir for å lage en tetning.
Metall
Bakepanner av metall er vanligvis laget av aluminium eller rustfritt stål. Disse metaller leder varme godt, og matvarer som er plassert i fryseren i metall vil avkjøles raskere enn matvarer i andre typer matlagringspanner. De fleste metallpanner har ikke lufttette lokk, men pannene må pakkes forsiktig inn for å skape en fuktighets- og dampsperre. Med mindre pannen er liten nok til å passe i en gjenlukkbar pose, pakk den inn i plastfolie og dekk deretter den plastpakkede pannen med kraftig aluminiumsfolie. Mens metallpanner kan plasseres direkte i en varm ovn, fjerner du plastfolien før du setter pannen i ovnen.
Glass og keramikk
Glass og keramiske panner kan brukes til fryselager så lenge glasset er herdet. Kontroller at glasset eller den keramiske pannen er spesifikt merket som frysesikker. Hvis du vil varme opp en tallerken som du frøs i et glass eller en keramisk panne, må du ikke forvarme ovnen. Å sette frossent glass eller keramikk i en varm ovn kan føre til at pannen sprekker. Sett i stedet den frosne parabolen i en kald ovn og skru på varmen så retten blir varm etter hvert.
Aluminiumsfolie
Engangsfolie av aluminiumsfolie kan brukes til å fryse mat, og kan også settes i ovnen for å varme opp retten. Noen aluminiumsgryter selges med plastlokk. Disse lokkene er imidlertid lett plast og er ikke designet for fryseren.
Ikke bruk aluminiumsfoliepanner til langtidsoppbevaring av matvarer som inneholder mat med høyt syre som eddik, tomater eller tomatsaus. Syren kan reagere med folien, noe som gir maten en metallisk smak.
Plast
Frysepanner av plast er fuktighets- og dampesikre og kan komme med smekkbare plastlokk. Selv om pannene kan være frysesikre, må du ikke bruke dem i ovnen med mindre de er merket som ovnsikre. Følg produsentens instruksjoner for vasking av plastpanner og lokk; å vaske lokkene i oppvaskmaskinen kan føre til at lokkene vrir seg og ikke lenger skaper en lufttett tetning i fryseren.
