Server denne fargerike salaten som en forrett for selskapet eller som en hovedrett for en spesiell lunsj eller brunsj.
Cal / Serv: 315 Utbytte: 8 Ingredienser 1 grønn løk 1 1/4 pund jumbo reker 1 rosa grapefrukt Grapefrukt Vinaigrette 1 hode Boston salat 1 lite hode radicchio 1 c. sikori bit 1/2 c. skiver selleri Veibeskrivelse- Skjær grønn løk på langs i tynne strimler. Skjær strimler over i 3-tommers lengder. Slipp i en liten skål med isvann. Dekk til og sett i kjøleskap i 1 time.
- I middels størrelse bolle, kombiner rekeseksjoner og grapefrukt. Forbered grapefruktvinaigrette (se nedenfor). Tilsett 2 ss vinaigrette i rekeblandingen; kaste for å kombinere godt. Dekk reker blanding og gjenværende vinaigrette. Kjøleskap 1 time.
- Når du er klar til å servere, riv du Boston-salaten og radicchio i biter av bittstørrelse. Tøm grønne løkskrøller. I en stor bolle, kaster du sammen løkrøller, salat, radicchio, sikori og selleri. Tilsett rekeblanding; kaste en gang. Server med gjenværende vinaigrette.
- Grapefruktvinaigrette: I en kopp skrue med en tettsittende lokk, kombiner 1/4 kopp olivenolje, 3 ss grapefruktjuice, 1 1/2 ss cidereddik, 1 ts Dijon-stil tilberedt sennep, 1/2 ts sukker, og 1/4 ts tørket oregano blader, smuldret. Dekk til og rist til det er jevnt kombinert.
