Denne sausen følger med Apple-Sage Marinated Smoked Turkey.
Utbytte: 4 kopper Ingredienser 1 ss. vegetabilsk olje Reservert knebler og nakken av kalkun (fra trinn 2 i kalkunoppskrift) 1 liten løk 1 gulrot 1 laurbærvann 4 c. buljong (målt fra denne oppskriften) c. usikret mel til alle formål 1/2 ts. salt 1/4 ts. malt svart pepper Veibeskrivelse- I 4-liters kasserolle, varm en ts vegetabilsk olje over middels varme. Legg til reserverte fester og hals fra trinn 2, og la de koke til de er godt brunet, og rør innimellom.
- Rør 1 liten løk, hakket, 1 gulrot, skivet og 1 laurbærblad i biter. Tilsett nok vann til å dekke til. Varm opp til kokende over høy varme; redusere varmen til lav; dekk til og la det småkoke 1 time for å lage buljong.
- Når kalkun er overført til tallerken, kan du skumme bort alle bortsett fra 3 ss fett fra drippingen i stekepannen. Sil av buljong og kast partikler. Mål 4 kopper buljong. Hvis ikke nok, tilsett vann eller kyllingbuljong.
- I en stekepanne med reservert fett, rør 1/3 kopp usiktet løftemel til det er godt blandet. Rør gradvis inn buljongen og kok opp på middels lav varme til de er tykke og boblende. Rør inn 1/2 ts salt og 1/4 ts malt svart pepper. Hell saus i liten mugge; etterfyll etter behov.
