Det er vel verdt å reise en times tid eller så for å lage hjemmelagde engelske muffins. Mens deigen hever, kan du duse av eller rolig nippe til en kopp kaffe.
Cal / Serv: 213 Utbytte: 8 ingredienser 1/2 c. vann 2 1/4 ts. aktiv tørrgjær 1 ts. sukker 2 1/2 c. universalmel 1 c. brødmel 1 ts. salt 3/4 c. melk 2 ts. cornmeal Veibeskrivelse- Lag deigen: Forvarm ovnen til 250 ° F. Kombiner vannet, gjæren og sukkeret i en liten bolle og la de stå til boblende - cirka 8 minutter. Bland sammen mel og salt i en stor, ovnfast bolle og varm i ovnen i 5 minutter. Legg melblandingen og gjærblandingen i bollen til en foodprocessor utstyrt med et metallblad. Tilsett melken i en jevn strøm når motoren er i gang. Prosess til deigen er glatt og rir bladet. Tilsett eventuelt mer vann, 1 ts om gangen, til deigen er glatt og smidig. Legg deigen i en stor, oljet bolle, og vend dem til å peke på alle sider. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt, trekkfritt sted til det dobler i volum - omtrent 1 time. Stikk deigen ned, overfør den til en ren arbeidsflate og elt i 3 minutter. Dekk til med et fuktig håndkle og la hvile i 30 minutter.
- Form muffinsene: Dryss en stekeplate med maismel og sett til side. Del deigen i 8 deler, form forsiktig hver til en karbonade og legg karbonader på den forberedte stekeplaten, og vend deretter til å belegge begge sider lett med maismel. Dekk til med et fuktig håndkle og la hvile i 30 minutter.
- Kok muffinsene: Olj en støpejernspanne og varm over svak varme. Legg 4 muffins i stekepannen og stek til bunnene er gyllenbrune - omtrent 15 minutter per side. Gjenta med de resterende 4 muffinsene. Oppbevares i en lufttett beholder i 3 dager, eller frys i opptil 1 måned. Server ristet.
