Honning og chipotle, en røkt og tørket jalapeño pepper, er den viktigste smaken på ribbeina. Du finner chipotles på meksikanske markeder, velutstyrte dagligvarebutikker, og med post fra Mo Hotta, Mo Betta (800-462-3220 eller www.mohotta.com). Chilipasta, laget med hvitløk, finnes i den asiatiske delen av supermarkeder.
Cal / Serv: 734 Utbytte: 4 Ingredienser 1 middels tørket chipotle pepper Vegetabilsk olje kokespray c. Honning c. chilipasta c. ketchup 3 ss. fersk limesaft 1/4 ts. ferskmalt svart pepper 1/4 ts. salt 2 sider spareribs Veibeskrivelse- Lag grillsausen: Senk chipotle i 1/2 kopp kokende vann og sett 10 minutter til side for å myke opp. Fjern den mykgjorte chipotlen fra vannet, kast stilken og finhakk. Kombiner chipotle, honning, chilipasta, ketchup, limejuice, svart pepper og salt i en middels bolle. Reserver halvparten av denne sausen til bordservering med ribbeina.
- Grill ribben: belegg grillstativet lett med kokespray. Varm innendørs eller utendørs grill til middels. Grill ribbeina 6 tommer over varmen - omtrent 25 minutter. Snu ribbeina og pensle toppene med grillsaus. Fortsett å pensle ribbeina med grillsaus og snu noen ganger til ribbeina er brunet, fleksibel når den løftes med tang og kokte gjennom - 30 til 40 minutter lenger. Se nøye etter oppblussinger; døs med vann hvis de oppstår.
- Å servere: Varm opp reservert grillsaus og server sammen med spareribsene.
