Skinke bakt i stentøy vil være fuktig og velsmakende.
Bakt skinke er en relativt enkel og tilfredsstillende hovedrett å tilberede til standard familiemåltider og spesielle anledninger. Ekte suksess avhenger av skinkens type og kvalitet fra begynnelsen, men er også diktert av dyktig overvåking av varme, baktid og riktig innglassing. Steingods er et godt valg for å bake skinke, fordi den distribuerer og holder varmen uten å tørke ut kjøttet, noe som bidrar til å inneholde smakskvalitet gjennom glaseringsprosessen og på bordet.
Ting du trenger
- Glasurblanding
- Ananas (valgfritt)
- Hele nellik (valgfritt)
Forvarm ovnen til 325 grader F. For best resultat, legg en grunne steingodsskål i ovnen, uten skinke, mens ovnen forvarmer. Bruk varme votter for å fjerne steingodden fra ovnen når den når ønsket temperatur.
Sett en skinke i det oppvarmede steingodset, og legg den avdekket på et stativ i ovnen. Ikke trim skinken på dette tidspunktet.
Stekes i henhold til typen skinke som brukes. En skinke merket "kokk før du spiser" må steke til en indre temperatur på 160 grader F. I en hel 10- til 15 lb. skinke, la 18 til 20 minutter per pund. Halve skinker skal bake i 20 minutter per kilo. Mindre seksjoner, uten bein krever 35 minutter per pund. "Klar til å spise" eller "ferdigkokte" skinker trenger bare å varme til 140 grader F. Tillat 15 til 18 minutter per pund for en hel skinke av denne typen eller 18 til 24 minutter per pund for en halv skinke.
Fjern skinken for å glasere den 30 minutter før steketiden er ferdig. Steingodset lønner seg virkelig her, fordi skinken holder seg varm og fortsetter å koke mens den er ute av ovnen for innglassing.
Trim overflødig fett, kryss av oversiden av skinken og glasur den etter smak. Mange skinker har en glasurblanding, men du foretrekker kanskje å lage din egen med brunt sukker, tørr sennep, cidereddik og skinke-drypp. Festing av ananas med hele fedd til hjørnene av hvert tverrsnitt gir også en robust smak og tradisjonelt utseende til parabolen.
Sett skinken i ovnen i de siste 30 minuttene av steketiden. Test den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer, spesielt for en skinke som startet ukokt.
Server skinken i steingodset. En ekstra fordel med å bruke steingods til å tilberede bakt skinke er at den fungerer som et attraktivt serveringsfat som holder skinken varm og deilig gjennom hele måltidet.
