Når du hører navnet, kan du anta landretter av svin lend ribbe refererer til en tilberedningsmetode. Imidlertid refererer tittelen faktisk til kutt av kjøtt. Landsribben er kuttet fra svineens skulderområde og inneholder få, om noen bein. Disse ribbeina er faktisk mer som svinekoteletter i konsistens og har mer kjøtt enn faktiske ribbe. Å lage deilige svinebåner i landlig stil krever å bruke riktig gni og langsomt koke kjøttet.
Ting du trenger
- 5 kg. av svineribbe
- 1/4 kopp løkpulver
- 4 ts. salt
- 1 ss. svart pepper
- 2 ts. sukker
- 1 ts. pulverisert sennep
- 1 ts. allehånde
- 1/2 ts. kajennepepper
- Bolle
- Mattermometer
- Gass eller kullgrill
- Grillsaus
Kombiner løkpulver, salt, svart pepper, sukker, pulverisert sennep, allehånde og cayennepepper i bollen. Krydre ribbeina med krydderblandingen; gni blandingen i alle sider av kjøttet. Plasser det rutete kjøttet i kjøleskapet og la det sitte over natten.
Forvarm grillen din ved å slå på en av brennerne eller plassere kullet på den ene siden. Dekk grillen mens den varmer. Plasser kjøttet på den oppvarmede grillen på siden motsatt av varmekilden.
Kok ribbeina til den indre temperaturen når 165 til 180 grader F. Pensle grillsausen på kjøttet 20 minutter før du tar den ut av grillen.
