Server omrørt stekt mørbrad fresebiff over ris eller nudler.
Sirloin sizzler biff er saftig og fullpakket med smak, og de magre, kjøttfulle biffene er lettere på lommeboka enn de fleste mørbradbiffene. Også kjent som petite mørbrad, er sizzler steker kuttet fra den lille, avrundede delen av bunn mørbenet, kjent som kulespissen, et muskulært område som har en tendens til å være noe tøft. Imidlertid kan du ømme denne munnvannsbiffen med en tangy marinade, eller ved å bruke sakte, fuktige koketeknikker.
Marinate For Tender, Fried Sizzler Steak
For å ømme tøft kjøtt, lag en marinade som inneholder en sur ingrediens som vin, eddik eller sitronsaft. Kombiner ingrediensene med ditt valg av krydder som rosmarin, salt eller hakket hvitløk. Legg biffen i blandingen og la den marinere i minst seks timer eller over natten, men ikke mariner biff på mer enn 24 timer. Du kan også bruke en ingrediens med naturlige enzymer som papaya, ananas eller fersk ingefær. Imidlertid bryter enzymatiske marinader kjøtt raskt ned og skaper en grøtaktig tekstur, så det anbefales ikke lang marineringstid. Legg biffen i blandingen omtrent 15 minutter før du er klar til å koke.
Sizzling Pan-Fried biff
Stek biffen i en oljet stekepanne på middels høy varme og vend en gang. Kok biffen i 10 til 12 minutter, eller til kjøttet når ønsket nivå av doneness. Pan-stekt sizzler biff er velsmakende, men den krever nøye oppmerksomhet for å forhindre overkoking og tørt, tøft kjøtt. For å være sikker på at biffen tilberedes til en sikker temperatur uten å koke for godt, setter du et kjøtttermometer inn på siden av biffen, med sonden i midten av kjøttet. Hvis du foretrekker middels sjeldne, som anbefales til mørt, saftig kjøtt, koker du biffen til 145 grader Fahrenheit. Hvis du vil koke biffen til middels, la temperaturen stige til 160 F. La alltid biffen hvile i minst tre minutter før servering.
Rask, næringsrik omrør med grønnsaker
Hvis du vil røre biff av svimler, skjærer du biffen i tynne, ensartede 1/8-tommers strimler. Du kan marinere kjøttet eller dryss det med salt, pepper og ditt valg av ekstra krydder som hvitløkspulver eller cayenne. Varm opp en liten mengde matolje i en wok eller skillet, og rør deretter strimlene over middels høy varme til kjøttet ikke lenger er rosa. Overfør kjøttet til en tallerken, og deretter hakk hakkede grønnsaker som løk, selleri, gulrøtter, ertehett, brokkoli eller courgette. Sett biffen i pannen og varm gjennom med grønnsakene, og server deretter.
Langsom, jevn matlaging
Braising er en enkel tilberedningsmetode med lite anstrengelse som bruker væske for å møre tøff sizzlerbiff. Brun biffen i varmt smør eller olje, og tilsett deretter omtrent 1/2 kopp væske som vin, buljong eller fruktjuice. Vend brenneren til lavt, dekk deretter pannen og la det småkoke biffen til kjøttet er mørt. Du kan også overføre det brunede kjøttet til en nederlandsk ovn, og deretter brise det i en ovn som er forvarmet til 300 F. Stewing er en teknikk som gir veldig tøff biff. Prosessen er den samme som braising, men bruker mer væske - nok til å dekke kjøttet fullstendig. Forsikre deg om at pannen er tett dekket for å forhindre at damp slipper ut.
