Før du steker fisken i stekeovnen eller på komfyren, bør du vurdere å grille fisk i pergamentpapir. Grillet fisk en Papillote er navnet på denne retten på fransk, som egentlig betyr "i pergamentpapir." Matlaging av fisk i pergamentpapir bevarer fiskens naturlige juice. Pergamentpapiret holder filetene fuktige mens de låses i smakene. Plassering av den pergamentpakkede fisken i foliepakker forhindrer at pergamentpapiret brenner på grillen, og koker grønnsakene med fiskefiletene dine.
Ting du trenger
- To 12-tommers pergamentpapirruter
- Oliven olje
- To 4 til 6 ounce fiskefileter
- 2 sitronskiver
- Salt
- Kvernet svart pepper
- To 12 x 18 foliebiter
- 1 kopp grønnsaker
- 1 ss smør
- ½ kopp øl
Tilbered grillen før du koker fisken. Fyr opp en kullgrill, og la kullene svi i 30 minutter. Fyr opp alle brennerne på en gassgrill, og la temperaturen stige til 400 grader med lokket lukket.
Klipp ett hjerte fra hver firkant av pergamentpapir. Brett hvert pergamentpapir i to på langs, og skjær ut to hjerter så store som du kan lage dem.
Pensle olivenolje på hvert hjerteformet stykke pergamentpapir. Forsikre deg om at olivenoljen sprer seg jevnt på papiret.
Legg en fiskefilet til hvert stykke pergamentpapir. Legg en sitronskive på toppen av hvert fiskestykke.
Pensle olivenolje over fisken. Tilsett salt og pepper etter smak.
Legg fisken på den ene siden av pergamentpapiret. Brett pergamentpapirhjertet over fisken. Du vil at papiret skal brettes halvveis på langs. Lukk kantene på pergamentpapiret ved å rulle papirets kanter mot fisken. Dette vil lage en forseglet pakke for fisken din.
Lag to 12 x 18-tommers stykker folie. Legg fiskepergamentpakkene midt på hvert stykke folie.
Andre mennesker leser
Hvordan lage hudløs kyllingbryst i aluminiumsfolie
Hvordan røyke fisk på en gassgrill
Hvordan lage hudløs kyllingbryst i aluminiumsfolie
Hvordan røyke fisk på en gassgrillLegg grønnsaker i foliepakken. Anbefalte grønnsaker å lage mat med fisk inkluderer poteter, asparges og løk. Legg en spiseskje smør i grønnsakene.
Brett opp sidene på folien. Dette vil skape en boks rundt fisken i pergamentpapir og grønnsakene.
Hell ¼ kopp øl i hver foliepakke. Brett motsatte sider av folien sammen for å lage en foliepakke som er helt forseglet.
Plasser foliepakken på grillvarmen. Når du hører ølet begynne å koke, flytter du foliepakken til indirekte varme. Flytt kullene til den ene siden av kullgrillen, og legg fisken i pakkepapirpakke til siden av grillen uten kull. Hvis du bruker en gassgrill, slå av den ene brenneren og vri den andre brenneren til medium. Plasser fisken på den avslåtte brenneren, og lukk lokket på gassgrillen.
Kok fisken i 20 minutter på grillen. De 20 minuttene begynner når du begynner å grille fisken under indirekte varme.
Sjekk fisken etter at den har kokt i 20 minutter. Fisken er ferdig med å grille når den er helt ugjennomsiktig i fargen. Hvis fisken ikke er ferdig med matlagingen, pakker du forsiktig inn pergamentpapiret og foliepakken og fortsetter å grille fisken i 10 minutters intervaller til den er ferdig stekt.
Server fisken umiddelbart. Åpne foliepakkene og fjern grønnsakene på en tallerken. Legg fisken pakket inn i pergamentpapir direkte på tallerkenen. Gjestene kan åpne pergamentpapiret når de er klare til å konsumere fisken.
