Worcestershire-saus, uttalt "wust-ter-shire, " woos-ter-sheer "eller" woos-ter-sher "-saus, har ifølge den opprinnelige produsenten Lea & Perrins blitt brukt som marinade for biff i mer enn et århundre og et halvt. Det inneholder de fleste ingrediensene for en vellykket marinade rett i flasken og kan brukes til å marinere biffen din. Det er en blanding av eddik, som fungerer som en syre for å møre kjøttet, sukkeret (i form av mais sirup og melasse) og sterke smakstilsetninger, inkludert stekt løk og hvitløkspuré. Den hemmelige ingrediensen er en pasta laget av ansjos, noe som gir den en særegen smak.
.
Ting du trenger
- biff
- Worcestershire saus
- Glass eller keramisk skål
- Matlagringspose i kvart størrelse
- Oliven eller annen matolje
Trinn 1
Forbered marinaden. Legg 3/4 kopp Worcestershire-saus i en bolle eller nok til å dekke antall steker du har tenkt å lage mat. I følge BBC-serien om matlaging, må du bruke et glass eller en keramisk bolle, ettersom eddiken i Worcestershire-saus kan reagere med metallboller. Du kan også bruke en matlagringspose med en sterk tetning.
Steg 2
Tilbered biffen. Trim synlig fett og stikk overflaten på begge sider med en gaffel slik at marinaden kan trenge gjennom. Senk biffen i marinaden slik at alle overflater blir dekket. Hvis du velger å bruke plastposen, legger du biffen inni posen og hell i marinaden slik at den dekker. Legg posen flatt på en tallerken. Plasser biffen i kjøleskapet.
Trinn 3
Mariner 4-6 timer. Snu biffen noen ganger hvis den marineres i en bolle. Hvis du har brukt en plastpose, kan du snu posen flere ganger under marineringsprosessen.
Trinn 4
Fjern biffen fra marinaden og klapp den tørre på begge sider med papirhåndklær så den blir brun. Den er nå klar til å koke på grillen, i ovnen eller i stekepannen.
