Finmalt ris skaper rismel og er en god erstatning for hvetemel i oppskrifter.
Hvete er i mange matvarer og oppskrifter - nesten hvilken som helst bakt god smak krever hvetemel. Med forekomsten av hveteallergi og cøliaki, eller bare enkeltpersoner som ser på karbohydratinntaket, har tilgjengeligheten av substitusjoner økt. Rismel er en av de vanligste erstatningene for hvetemel. Imidlertid er det gluten i hvete som får brød til å holde sammen og skape den myke eller tette deigen som mange liker. Med noen få enkle tilsetninger og trinn, kan rismel erstatte hvetemel.
Bruk forholdet 3/4 til ett når du erstatter rismel med hvetemel. For eksempel bruker du 3/4 kopp rismel for hver kopp hvetemel som er oppfordret til i en oppskrift.
Tilsett ett ekstra egg for hvert egg som blir kalt i en oppskrift for å holde rismelet sammen bedre mens du baker.
Tilsett 1 ss. mer olje eller smør for hver kopp som kreves i oppskriften, for å beholde fuktigheten i maten.
Kombiner ikke hvetemel med rismel. For eksempel er en kombinasjon av ris, potet og tapioca eller en kombinasjon av ris og havremel gode erstatninger for hvete.
Tilsett 2 ts. xantangummi for hver kopp rismel som brukes når du baker en oppskrift som krever gluten, for eksempel brød eller kaker.
Tips og advarsler
- Hvis du vil erstatte den andre veien, hvetemel mot rismel, bruker du hvitt konditormel fordi det er lite gluten og vil gi de mest like resultatene.
