For å legge til bulk og ekstra smak til gresskar suppe, bruk ingredienser som utfyller eller matcher smaken av gresskar. Mel og maisstivelse tykner også suppen, men de gir deg ikke lag med smak som andre ingredienser. Vinter squash, rotgrønnsaker, belgfrukter og ris gir alle søte gresskar en annen dimensjon. Legg sider i suppen - sprø grønn salat og hjertelig, fullkornsbrød - så har du et tilfredsstillende høst- eller vintermåltid.
Fortykningsmidler
Mel eller maisstivelse tilfører tykkelse, men begge smaker gummy hvis du tilfører for mye - en situasjon som kan skje raskt. Slik bruker du fortykningsmidler:
- Lag en beurre manie pasta med 1 ss mykt smør og 1 ss mel. Rull blandingen til en ball og visp den inn i den simmerende suppen i 1 minutt. Legg til flere baller etter behov.
- Rør 1 ss maisstivelse med 2 ss avkjølt gresskarsuppe i en liten kopp, tilsett noen spiseskjeer av den varme gresskarensuppen, tilsett deretter pastaen tilbake i suppegryten og rør den inn i suppen.
Advarsel
Mel og maisstivelse kan begge bli tynne under kraftig omrøring eller en temperatur som blir for varm.
Rotgrønnsaker
Noen rotgrønnsaker, for eksempel rutabagas og kålrot, gir en liten smak av bitterhet i suppen, noe som balanserer gresskarets søthet. Andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter og søtpoteter, tilfører søtheten sammen med ekstra smaker. De forskjellige slags søtheten gir gresskar suppe dype lag med smak på samme måte som en duskregn karamellsaus på søte ananas eller bananer øker smaken på fruktene. Rør inn 1/2 til 1 kopp av disse grønnsakene, tilberedt og moset med en gaffel :
- Gulrøtter
- poteter
- rutabagas
- Søtpoteter
- neper
Tips
Rutabaga i mikrobølgeovn i 1 til 2 minutter for å gjøre det å kutte og skrelle det mer håndterbart enn å prøve å kutte den rå grønnsaken. Skjær den deretter i biter og mikrobølgeovn i litt vann til du kan pierce den veldig enkelt med en gaffel, 10 til 15 minutter.
Vinter Squash
Vinter squash bringer lag med søt smak til gresskar suppe på samme måte som gulrøtter gjør, kompletterer og utdyper søtheten som allerede finnes i gresskaret. For et tredje lag med sødme, kan du steke vinteren squash før du legger dem i suppen; deres naturlige sukker karamelliseres i en varm ovn og smaker enda bedre enn de gjør med damping eller koking.
Velg stivelsesholdige squash og kok dem grundig til kjøttet er veldig mykt. Ren kjøttet og rør 1/2 kopp til 1 1/2 kopp i suppen for å tykne . Disse squashene fungerer bra for tykning:
- Eikenøtt
- Butternut
- gresskar
- kabocha
- Sweet Dumpling
Tips
For å tilføre gresskarensuppe enda mer smak, koker gresskaret med laurbærblad, salvie og timian. Tilsett strimlet kylling eller smuldret pølse for en mer solid suppe.
Andre ingredienser
Bønner og ris tilfører greskesuppe veldig mild smak og fungerer godt som fortykningsmidler:
- Hvite, kremede bønner med milde smaker, for eksempel cannellini, store nordlige eller marine. Purre hermetiske bønner i en blender eller smash dem med baksiden av en gaffel, og tilsett 1/2 til 1 kopp til gresskarens suppe.
- Ris. Pur 1/2 kopp kokt ris, pluss kokevæsken, og tilsett den til kremet eller tykk suppe. Denne mengden ris tykner en suppe med omtrent 2 kilo gresskar; tilsett mer eller mindre renset ris avhengig av hvor mye suppe du lager.
Tips
Rør inn en spiseskje sitronsaft eller cidereddik i suppen i løpet av de siste minuttene av tilberedningen for å tilsette et snev av lys surhet som vil gi smakene til suppen liv. Tilsett ristede pepitas eller gresskarfrø som pynt like før servering.
