Denne søte og terte desserten er den perfekte avslutningen på et varmt og mettende måltid.
Utbytte: 8 - 10 porsjoner Prep Tid: 0 timer 30 min Total tid: 6 timer 10 minutter Ingredienser 1/4 c. smør 1 c. kornsukker 1 ss. sitronskall 5 store egg 1/4 c. fersk sitronsaft 1 pakke nedkjølte stykker 3 ss. appelsinmarmelade 1/4 ts. fersk rosmarin 1 ss. allsidig mel ts. salt 1/2 c. tung krem 1 ts. vaniljeekstrakt 1 1/4 c. søtet flakert kokosnøtt Barbert kokosnøtt Veibeskrivelse- Visp sammen smør, 1/2 kopp sukker og sitronskall i en middels mikrobølgesikker bolle til den er blandet. Tilsett 2 egg, ett om gangen, visp til de er blandet. Visp gradvis inn sitronsaft til den er blandet (blandingen vil se skorpete ut). Mikrobølgeovn med høye 2 minutter, vispende med 1 minutts intervaller. Mikrobølgeovn, under omrøring med 30 sekunders intervaller, 1 til 2 minutter mer eller til blandingen tykner. Plasser plastfolie direkte på varm ostemasse (for å forhindre at en film dannes), og avkjøl 4 timer eller til den er fast.
- Varm stekeovnen til 425 grader F. Rull stukker; stable på en lett melet overflate. Rull stablet stukker i en 13-tommers sirkel. Monter stykkestykker i en 10-tommers tærskål med dyp skål med avtagbar bunn; trykk inn i rillede kanter, og klipp langs kantene. Line stykke med pergamentpapir, og fyll med kakvekter eller tørkede bønner; legg pannen på bakeplaten. Stek 12 minutter. Fjern vekter og pergamentpapir og stek 8 minutter til. Avkjøl helt på et trådstativ (ca. 15 minutter). Senk ovnstemperaturen til 350 grader F.
- Børste marmelade på bunnen av stykke; dryss rosmarin. Spe den kjølte sitronblandingen over syltetøy. Visp sammen mel, salt og gjenværende 1/2 kopp sukker i en stor bolle. Tilsett krem, vanilje og de resterende 3 eggene og visp til de er blandet. Rør inn kokosnøtt; Hell forsiktig over sitronblandingen i terte skallet.
- Stek ved 350 grader i 45 til 50 minutter eller til midten er satt. Ta ut av ovnen og avkjøl helt på et trådstativ (ca. 1 time). Topp med kokosnøtt.
