Server gjerne støvet med sukkervarer når de fremdeles er litt varme og slitne på innsiden.
Utbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Total tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 4 ss. usaltet smør 1/4 c. ubleket altmel mel ts. fint havsalt 1 c. kornsukker 2 ss. revet sitronskall c. fersk sitronsaft 3 store egg 1 stor eggeplomme 1 1/2 c. karnemelk eller sukker sukker Veiledning- Plasser et stativ midt i ovnen og forvarm til 350 grader F. Smør fire 4-tommers ramekins.
- Visp sammen mel, salt og 3/4 kopp kornet sukker i en bolle. Tilsett smør, sitronskall, sitronsaft og fire eggeplommer og visp til de er jevn. Visp inn karnemelk.
- Visp tre eggehviter på medium-høy hastighet med en elektrisk mikser til det er skummende. Tilsett gradvis gjenværende 1/4 kopp kornet sukker og fortsett å visp til det dannes stive topper.
- Brett slått eggehviter forsiktig i sitronblandingen. Del røren mellom de tilberedte ramekinsene. Plasser ramekins i en stekepanne. Overfør til ovnen og tilsett forsiktig nok varmt vann til å komme halvveis opp på sidene av ramekins.
- Stek til de er satt rundt kantene, men fortsatt fleipete i midten, og til toppene er lett brunede, 35 til 40 minutter. Overfør ramekins til et trådstativ.
