"Limas er utsøkt når de er friske, og denne" julen "-sorten har en unik nøtteaktig smak." - Alice Waters, utøvende kokk - eier av Chez Panisse i Berkeley
Cal / Serv: 112 Utbytte: 8 ingredienser 3 lb. "Jul" limebønner 2 ss. olivenolje Salt og nykvernet pepper 1 laurbærblad 3 salvieblader eller 1 kvist rosmarin eller timian Veibeskrivelse- Tilsett bønner og nok vann i en stor gryte til å dekke 2 tommer. Tilsett olivenolje, 1 ts salt, laurbærblad og salvie. Kok opp bønneblandingen, reduser varmen til en småkoke, og la den koke forsiktig til bønnene er møre i hele 30 til 45 minutter (prøv flere bønner for å sikre deg finhet). Slå av varmen og la bønner avkjøles i buljong.
- Når du er klar til å servere, oppvarmer du bønner forsiktig i samme gryte på middels varme. Hell av det meste av buljong (lagre det til suppe eller annen bruk, hvis ønskelig). Smak til med salt og pepper og topp med en duskregn olivenolje.
