Hvis du ikke er en botaniker eller en gartner, kan ordet pome virke ukjent. Denne kategorien inneholder hverdags frukt som epler og pærer samt noen mer uvanlige arter. Tomter er kjøttfulle frukter uten en sentral stein; i stedet sitter et antall frø i et eget kammer i midten av frukten. Pomes er medlemmer av Rosaceae- eller rosefamilien, men ikke all frukt fra denne familien er dammer: Frukt som aprikos, fersken og kirsebær er drupes eller stein frukt. Pome kan vokse på løvtrær eller eviggrønne frukttrær.
epler
Den mest berømte kulefrukten, eplet er enormt allsidig, og spiller en viktig rolle ikke bare i matlagingen, men i menneskets kultur. Mer enn 7000 varianter av eple dyrkes over hele verden. Epler var viktige for kulturer over hele Europa og Midtøsten. De vises i myter, inkludert:
- Den greske myten om de gyldne eplene til Hesperides; å stjele denne udødelighetsgivende frukten var en av Hercules arbeid.
- En annen gresk myte, historien om Paris-dommen, der et gyllent eple forårsaker krig blant gudene og til slutt mennesker.
- Nordisk mytologi, der gudinnen Idunn innvilget udødelighet ved hjelp av epler .
- Den bibelske historien om Adam og Eva .
Tips
Epler er deilig bakt, men den vanligste måten å spise dem på er rett og slett rå, enten hele eller skiver . Epler danner også grunnlaget for drinker som cider og Calvados. I USA kan "cider" bety ferskpresset juice, men andre steder refererer det til en alkoholholdig drikk. Tidlige oppskrifter på eplepai stammer fra 1300-tallet.
pærer
Søte og saftige, pærer har mykere kjøtt enn epler. Som epler er det tusenvis av pæresorter. Mange har en karakteristisk form med en bulbøs nedre halvdel og en tynnere øvre halvdel - faktisk er dette kjent som "pæreformet." Imidlertid er ikke alle pærer pæreformet; Nashi eller asiatisk pære har en mer eple-lignende form. Kjødet til en pære inneholder sclereider eller " steinceller ", mikroskopiske celler som gir frukten sin litt kvisete struktur.
Tips
Som epler kan pærer tilberedes, spises rå, saftes eller lages til en alkoholholdig drikk ; cider laget av pærer kalles perry .
kveder
Quinces ligner pærer, men med en humpete, lysegul hud. Selv om de gir fra seg en fristende aroma, er kvinnene bitre hvis de spises rå. Kokt kvede kjøtt blir fra gult til rosa; den inneholder også et høyt nivå av geleringsmidlet pektin, noe som gjør det ideelt for syltetøy og gelé . I Spania er en fast kvedepasta kalt membrillo et tradisjonelt akkompagnement for ost.
Medlars
Ser litt ut som en veldig stor rosehfte - som den er fjernt relatert til - medlaren har kjøtt som er ubehagelig syrlig når den først plukkes . Etter lagring og bletting - en prosess der det faste kjøttet brytes ned til en klissete mos - kan smaken smelte og frukten brukes til å lage gelé, vin og til og med en pasta kjent som "ost." Denne lime ble brukt i viktoriansk tid for å lage ørsmå dekorative kaker i form av dyr eller sesongens ornamenter.
loquats
Også kjent som japanske medlars, er loquats hjemmehørende i de kjølige, kuperte områdene i Sørøst-Kina. Den lille, myke, tangy frukten kan skrelles og spises fersk, stuet med sukker eller brukes til å lage syltetøy; de er høye i pektin, noe som gjør dem godt egnet til gelé . Loquats vokser i deler av USA, men kommersielle loquat frukthager er svært sjeldne i forhold til populariteten til frukten i Asia.
Andre Pomes
Andre fruktfrugter inkluderer blant annet hagtorn, rowan, firethorn eller pyracanthus og toyon; disse små fruktene kan lages til gelé eller vin, men det er sjelden du finner dem dyrket til mat.
