Lette årganger med velduftende pinot noir passer godt sammen med så rik sjømat som hummer og monkfish. Her smaker vinen fiskestuingen og gir et utfyllende glass vin.
Cal / Serv: 400 Utbytter: 2 ingredienser 2 ts. olivenolje 3/4 lbs. monkfish fileter 6 baby gulrøtter med topper 12 hvit løk 1 kanne hele tomater 3 kvist fersk timian 1/4 ts. salt ts. knust rød pepper 1/2 c. Pinot Noir 1 ts. cornstarch 12 sukker snap erter Veibeskrivelse- I 4-liters kasserolle, varm halvparten av oljen over høy varme. Tilsett monkfish og sautÉ til fisken er gyldenbrun på alle sider. Fjern skrittete skjeer med en spiss skje i en liten bolle.
- Trim gulrot-topper, og etterlater en tomme av stilk. Varm gjenværende olje i den samme kjelen. sautÉ løk 1 minutt. Tilsett gulrøtter, tomater med væsken, 1 kvist timian, saltet og pepper, hvis ønskelig; varme til kokende over høy varme. Bryt opp tomater med treskje. Reduser varmen til lav; dekk til og la koke under omrøring, til gulrøtter og løk er møre - ca 15 minutter.
- I en liten bolle, kombiner pinot noir og maisstivelse til de er glatte. Rør maisstivelseblandingen i væske i kasserollen og kok under omrøring konstant til væsken er klar og litt tyknet. Tilsett fisk og erter dukker opp i grønnsaksblandingen og stek på svak varme bare til fisken er oppvarmet - 3 til 5 minutter.
- For å servere, øle lapskausen i 2 suppetallerkener. Pynt hver tallerken med en gjenværende timian kvist.
