Denne oppskriften er fra Georgia Cooking in a Oklahoma Kitchen: Recipes from My Family to Yours av Trisha Yearwood.
Utbytte: 1 ingredienser 1 kalkun 1/2 c. saltet smør 2 ss. salt 2 ts. pepper 2 stilk selleri 1 middels søt løk (for eksempel Vidalia) 1 stor gulrot 2 c. kokende vann Veibeskrivelse- Juster ovnstativer slik at dekket stekepanne passer lett inne i ovnen. Forvarm ovnen til 500 grader F.
- Gni smør på utsiden og i kaviteten i kalkunen. En selvbastende kalkun vil ikke kreve alt smøret. Dryss salt og pepper på utsiden av kalkunen. Sett selleri, løk og gulrot i hulrommet. Legg kalkun, brystsiden opp, i en stor stekepanne. Hell kokende vann i pannen. Dekk til med et tettsittende lokk og sett pannen i forvarmet ovn.
- Start en timer når ovnstemperaturen kommer tilbake til 500 grader F. Stek nøyaktig 1 time og slå av ovnen. Ikke åpne ovnsdøren. La kalkun være i ovnen til ovnen er avkjølt; Dette kan ta 4 til 6 timer. Reserver pannajuice og kjøle kalkun hvis den ikke blir servert etter steking.
