Hjertelige svinekoteletter og saus tar en elegant vending med tillegg av saftige Bosc-pærer og fersk rosmarin.
Cal / Serv: 673 Utbytte: 6 porsjoner Prep Time: 0 hours 35 min Total Time: 1 time 20 min. Ingredienser 1 1/4 c. olivenolje 1/4 c. rødvinseddik 3 kvist fersk rosmarin 5 fedd hvitløk 6 midtkuttet, bein-i svinekoteletter 1 c. altmel 3 ss. alt mel mel salt Nykvernet pepper 6 Bosc pærer 1/2 c. hakkede løk 3 3/4 c. Veibeskrivelse med lavt natrium-kylling- I en liten bolle, kombiner 1 kopp olivenolje, eddik, 2 kvist rosmarin og 3 hvitløksfedd. Del marinade mellom 2 store tettbare plastposer, med 1 kvist i hver. Tilsett svinekoteletter og forsegl. Snu poser for å belegge koteletter; deretter kjøleskap for å marinere, minst 2 timer eller opptil 8 timer.
- I en kraftig, rustfri stekepanne satt oppå to brennere, varm gjenværende olivenolje over middels høy varme. I en grunne tallerken kombiner du 1 kopp mel, 1 1/2 ts salt og 2 1/2 ts pepper. Fjern svinekoteletter fra posene og kvis overflødig marinade med papirhåndklær. Mudre koteletter i mel. Stek til de er gyldenbrune, 14 til 16 minutter, og vend halvveis gjennom. Overfør til en tallerken; sette til side.
- Hell fett fra pannen i et varmetett fat. Sett 1 1/2 ss fett til panne og varm over medium; legg retten til side. Tilsett pærer og kok, brun på begge sider, ca 6 minutter, snu halvveis gjennom. Overfør til tallerken og sett til side.
- Grovhakk gjenværende rosmarin. Tørk av samme panne og varm 3 ss reservert fett over middels varme. Tilsett rosmarin, løk og gjenværende hvitløk og la koke til løken er gjennomskinnelig, ca 2 minutter. Tilsett gjenværende mel, omrør til det er lysebrunt, cirka 5 minutter. Tilsett buljong, visp for å fjerne klumper, og la det småkoke. Tilsett reserverte svinekoteletter og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett reserverte pærer og kok i 5 minutter til.
- Overfør svinekoteletter og pærer til et serveringsfat og telt løst med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sil væske i en middels bolle, og sett den deretter tilbake i pannen. Øk varmen til høy og kok saus inn til den er tyknet og redusert til ca 1 1/2 kopp, 5 til 7 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell litt saus over svinekoteletter og pærer. Server med mer saus på siden.
