Denne ferske pastaretten gir en vår vri på spaghettikvelden.
Utbytte: 4 porsjoner Prep Tid: 0 timer 10 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 2 ss. usaltet smør 1 ss. ekstra jomfru olivenolje 3 små paprika, tynt skivet 1 liten løk, tynt skivet Kosher salt Nymalt svart pepper 2 middels zucchini, kuttet i 1/2 "tykkede skiver 12 oz. fettuccine eller tagliatelle pasta 4 o. røkt mozzarella, revet (ca. 1 kopp) + mer til servering 1/4 c. frisk basilikum, revet + mer til servering Veibeskrivelse- Varm smør og olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett paprika og løk, smak til med salt og pepper. Kok under omrøring ofte, til nesten møre, 10 til 12 minutter. Tilsett zucchini og kok til paprika er mør og zucchini er sprø møre, 4 til 6 minutter.
- I mellomtiden koker du pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Reserver 1 kopp pastavann; avløp.
- Tilsett pasta, mozzarella, basilikum og 1/2 kopp reservert pastavann i pepperblandingen og kast til pelsen. (Tilsett mer pastavann om nødvendig for å lage en saus.) Smak til med salt og pepper.
- Server toppet med mozzarella og basilikum.
