I hollandsk matlaging i Pennsylvania, refererer potpie ikke til en kake-toppet kake, men til en solid nudleru som er smaksatt med safran.
Cal / Serv: 400 Utbytter: 6 ingredienser 1 ss. smør 1 kylling 3 1/2 c. vann 3/4 ts. salt 1/4 ts. malt svart pepper 1/4 ts. Safrantråder 1 1/2 c. altmel 2 ss. usikret altmel 1 stor egg 3 ss. melk 3 mellomstore poteter 4 små løk 3 store gulrøtter 1 ss. hakkede friske persilleblader Ferske persille kvister (valgfritt) Veibeskrivelse- I 5-liters kasserolle, smelt smør over middels varme. Tilsett kylling, halvparten av gangen, og brun godt på alle sider. Overfør biter mens de brune til en bolle.
- Kast alt resterende fett i pannen; tilsett 3 kopper vann, kyllingbibletter, 1/2 ts salt, pepper og safran. Sett kyllingen og eventuell juice i kasserollen. Dekk til og varm opp til kokende over høy varme. Senk varmen til lav og la koke 40 minutter.
- I mellomtiden tilbereder potpie deig: I middels størrelse bolle, kombiner 1 1/2 kopp mel, resterende 1/4 ts salt, egg og 3 ss melk til form deig. Hvis deigen er for tørr til å holde sammen, tilsett opptil 2 ss melk til. Elt deigen i bolle til den er jevn. Pakk deigen med plastfolie; sett av 30 minutter.
- I mellomtiden skrell og skjær poteter i 1-tommers biter. Skjær hver løk i 6 kiler. Skrell og skjær gulrøtter.
- Skjær potpie deig i 3 biter. Støvbiter med mel; dekk med plastfolie for å holde dem fuktige. Form stykker, en om gangen, til 3-tommers firkantede plater. Rull ut hver plate til et kvadrat på en blomstret overflate og legg den til side på et ark med vokspapir til alle platene er rullet.
- Overfør kylling fra kasserolle til en bolle med tang. avkjøl til den er lett å håndtere. Tilsett poteter, løk og gulrøtter i kasserollen. Dekk til og varm opp til kokende over høy varme; reduser varmen til lav og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.
- I mellomtiden, med rillet kringlehjul, skjær potpie deigen i 2 l / 2-tommers firkanter. Tilsett grønnsaker, og la det koke forsiktig i 15 minutter, eller til grønnsaker og pottefliser er møre.
- Fjern kylling fra bein og kast huden; skjær kokt kylling i store biter. Kombiner de gjenværende 2 ss mel og 1/2 kopp vann til de er jevn. Skyv grønnsaker og potpie rutene til den ene siden av gryten. Rør melblandingen i væske i gryten. Kok under omrøring til den er litt tykkere. Rør forsiktig inn kyllingbiter og varm den opp igjen. Dryss over hakket persille og server straks i individuelle serveringsskåler. Pynt boller med persille kvist, om ønskelig.
