Børstet over grillet kylling og fersken rett før servering (med ekstra servert på siden), en søt varm glasur av rips og habanero gelé tilfører en krydret stanse.
Cal / Serv: 108 Utbytte: 4 ingredienser 2 1/2 lb. Røde rips 1 c. VÅRVANN 1 1/2 c. sukker 1/2 ts. smør 1/2 pose flytende fruktpektin 1/2 habanero pepper Veibeskrivelse- Lag geléen: Skyll og drenne rips og overfør den til en stor kjele. Knus frukten med en potetmaskin, tilsett kildevann og kok opp over høy varme. Kok opp i 10 minutter. Kjør frukten og eventuell væske gjennom en sil eller matfabrikk for å fjerne frøene. Overfør puréen til en gelépose eller et dørslag foret med 4 lag våt osteklut og la dryppe over natten.
- Prosess geléen: Overfør saften til en stor kasserolle, tilsett sukkeret, og la det koke over høy varme, mens du rører innimellom, til sukkeret har løst seg opp - ca 10 minutter. Kok opp blandingen og rør inn smøret. Rør inn pektinet og kok i nøyaktig 1 minutt. Fjern fra varmen og rør paprikaen inn. Steriliser fire 1/2-halvliter glass. Hell gelé i de varme glassene, og la det være 1/4 tommers hode. Tett lokk på hver krukke og behandle den med kokevann hermetikkmetode i 5 minutter. Oppbevares i kjølig spiskammer i opptil 1 år.
