Denne vegetariske suppen er toppet med den hjemmelagde krydderhaken vår.
Utbytte: 8 porsjoner Total tid: 1 time 5 minutter Ingredienser Suppe 1/4 c.oliven olje
1søt løk, hakket
1rød paprika, frøet og hakket
Kosher salt og nykvernet svart pepper
2fedd hvitløk, hakket
1 ss.chilipulver
2 ts.tørket oregano
2(15 ounce) bokser ren gresskarpuré
2 kvt.grønnsaksbuljong
3 ss.fersk limesaft
Krydderist, til servering
Krydderisting 2 ss.hele spisskummen frø
2 ss.hele fennikelfrø
2 ss.hele korianderfrø
1 c.ristet pepitas
2 ts.knust rød pepper
1 ts.kosher salt
Veibeskrivelse- Lag suppen: Varm olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og paprika. Smak til med salt og pepper. Stek, rør av og til, til løken er myk, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk, chilipulver og oregano. Kok under omrøring, til duftende, omtrent 30 sekunder.
- Tilsett gresskarpuré og buljong. Stek, mens du rører innimellom, til den er litt tykk, 25 til 30 minutter. Arbeid i partier, puré suppe i en blender til den er glatt. Smak til med salt og pepper. Rør inn limesaft rett før servering. Server med krydderhakse sammen.
- Gjør krydderhaken: Stek 2 ss. hvert hele spisskummenfrø, hele fennikelfrø og hele korianderfrø i en liten skillet over svak varme under omrøring, inntil duftende, 1 til 2 minutter; overfør til en bolle. Tilsett 1 kopp ristet pepitas, 2 ts knust rød pepper og 1 ts kosher salt. Gjør 1 2⁄3 kopper.
