Melkasse av sukkerrør er det flytende produktet som blir laget ved å fordampe sukkerrørsaft og fjerne alt krystallisert sukker. Agricultural Marketing Service i USAs Department of Agriculture setter spesifikasjoner for melassekvaliteter. Melkasse av sukkerrør er laget av sukkerrør og ikke fra sukkerroer. Produsenter, leverandører, kjøpere og forbrukere bruker standardspesifikasjoner for å skille produkter.
Krav
Melkasse av sukkerrør klassifiseres på minimum Brix-faste stoffer, minimum total sukker, maksimalt askeinnhold og maksimalt totalt sulfitt. Opptil 50 poeng er tildelt for farge som definert i USDAs permanente glassfargestandarder for sukkerrørmelasse. En egen rating gir opptil 50 poeng for frihet fra mangler.
definisjoner
Brix-faste stoffer refererer til gjeldende faststoffinnhold eller Brix-verdi målt med et Brix-hydrometer. Ask refererer til innhold av sulfert aske. Sulfitter refererer til deler per million svoveldioksid.
Karakter A
US Grade A, også kalt US Fancy, har en god smak og god farge. Fargen er lys og typisk for melasse bearbeidet fra moden, lyd sukkerrør og oppfyller glassfargestandard nummer 1. Karakter A er praktisk talt fri for defekter, noe som betyr at ethvert fremmede materiale ikke påvirker utseendet eller spisbarheten. Grad A må ha minimum 79 prosent Brix-faste stoffer og 63, 5 prosent totalt sukker, maksimalt 5 prosent aske og maksimalt 200 deler per million sulfitter. For å bli vurdert klasse A, må sukkerrørmelasse rangere minst 90 poeng på scoringssystemet.
Karakter B
US Grade B, også kalt US Choice, har en rimelig god smak og farge som oppfyller glassfargestandard nummer 2. Grad B er rimelig fri for defekter, noe som betyr at alt uvedkommende materiale ikke påvirker utseendet eller spisbarheten. Grad B må ha minimum 79 prosent Brix-faste stoffer og 61, 5 prosent totalt sukker, maksimalt 7 prosent aske og maksimalt 250 deler per million sulfitter. Melasse melasse av grad B må score minst 80 poeng.
Karakter C
US Grade C, også kalt US Standard, har en ganske god smak og farge som oppfyller glassfargestandard nummer 3. Grad C er ganske fri for feil, noe som betyr at ethvert fremmede materiale ikke påvirker utseendet eller spisbarheten alvorlig. Grad C må ha minimum 79 prosent Brix-faste stoffer og 58 prosent totalt sukker, maksimalt 9 prosent aske og maksimalt 250 deler per million sulfitter. For å få karakter C, må sukkerrørmelasse score minst 70 poeng.
substandard
Substandard melasse klarer ikke å oppfylle kravene i amerikansk klasse C. Understandardkvalitet har mindre enn 79 prosent Brix-faste stoffer, mindre enn 58 prosent totalt sukker, mer enn 9 prosent aske og mer enn 250 deler per million sulfitter.
